這菜我家一週做三回，每次燉一大鍋都吃個精光，老公一聽名字就饞。今天要給大家介紹的就是我做的最拿手的菜——番茄燉牛腩。從燉好的第一鍋番茄牛腩出鍋被火速消滅之後，之後每隔幾天都會被家人要求做一鍋解解饞，用老公的話說，我做的番茄牛腩鮮而不膩，吃了還想吃。牛肉是高蛋白低脂肪的食材，含鐵量極高，常吃能補鐵補血，有利生長髮育。番茄的番茄紅素還被稱為是植物黃金，具有強抗氧化的功能，常吃能美容護膚，番茄紅素和牛肉的蛋白質結合後更容易被人體吸收，因此番茄燉牛腩簡直就是天作之合，營養十分的豐富，無論男女老少都適宜食用。話不多說，就來看看怎麼做的吧~

番茄燉牛腩

By 多味小廚房

配料：

牛腩 500克、番茄 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、蒜 適量、冰糖 適量、精鹽 適量、胡椒粉 適量、番茄醬 適量、香葉 適量、桂皮 適量、八角 適量、蠔油 1勺、生抽 2勺

烹飪步驟：

1。準備食材

2。牛腩肉切方塊

3。番茄表面劃刀，沸水燙1分鐘，撕掉皮切碎，一半切丁，一半切大塊

4。牛肉冷水下鍋，加蔥姜料酒，焯出血沫，清洗乾淨

5。鍋中留油加冰糖，炒上色，加牛肉、蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角

6。2勺生抽、1勺蠔油，翻炒上色

7。加入番茄醬、番茄汁，翻炒出湯汁，加入適量溫水燉煮（也可移入高壓鍋）

8。出鍋前15分鐘加入番茄塊燉軟，最後加鹽、胡椒粉攪拌均勻即可開吃

烹飪小貼士：

如何挑選新鮮的牛腩呢？

1。首先，看挑選上去要層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛楠的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；

2。然後再看摸粘度，新鮮牛腩外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切地斷面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；

3。最後一點就是聞氣味了，這個我想不必闡述大家也知道了，呵呵。

上述挑選牛腩的方法，同樣也適用於挑選任何牛肉。

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