重慶酸辣粉是重慶非常有名的一種傳統小吃。重慶酸辣粉吃起來勁道彈牙，那湯料更是麻辣酸爽，濃香開胃，再搭配以其它輔料，真的是太香了！

重慶酸辣粉一端上來，光是看著那顏色就讓人食慾大開，再聞著那空氣中散發著的陣陣酸味，真的是口水都要流出來了。重慶酸辣粉酸辣鮮香，油而不膩。素有“天下第一粉”的美譽。

重慶酸辣粉最常見的蔬菜搭配就是綠豆芽。綠豆芽的口感爽脆，能夠很好地搭配粉兒的口感。當然了，各種時令的青菜也可以與其搭配著吃。

重慶酸辣粉上面的花生碎、豌豆、香蔥、白芝麻、涪陵榨菜粒、等，這些可以增加香氣的配菜真的是不可或缺，正是有了這些小搭配，一碗重慶酸辣粉才會越吃越香吧！

除了上面的配料外，重慶酸辣粉還會加上一些肉末，這肉末和豌豆粒等配菜搭配起來味道真的是絕了，再加上勁道彈牙的粉和酸辣的湯底，一碗重慶酸辣粉真的是太好吃了！

重慶酸辣粉裡紅薯粉條一般也分為兩種：“水粉”和“乾粉”。水粉就是用紅薯澱粉手工製作，漏勺漏制，直接下鍋；而乾粉一般是加工成粉條樣的乾粉條。乾粉在製作酸辣粉時更加方便一些。而“水粉”的調製操作更復雜，但吃起來更加新鮮，也更加傳統。

一份美味的重慶酸辣粉真的是吃起來酸辣過癮，怎麼吃也吃不夠啊！