大雪過後天氣越來越冷了，寒風刺骨讓我不得不尋思去煮點雞湯來喝，在我們家冬天的時候非常喜歡燉雞爪湯，不過在燉雞爪之前要給大家普及一下雞爪的知識。

在市場中我們可以看到有一些黑色的雞爪，還有一些黃色的雞爪。其實他們都是有以下幾個區別的。

黑色雞爪一般是烏雞的爪，烏雞的營養價值要比普通的 高，黃色的雞爪就是普通雞的雞爪。

黑色的雞爪一般在市場中，如果不是預約好的買不到。而黃色的雞爪只要每天去市場都能看到一大堆，很少人喜歡。

黑色的雞爪賣的也比較貴，大概是五塊錢一個。黃色的雞爪，在我們這邊就是一塊錢一個。

如果在市場中你能看到黑色的雞爪，儘量的買黑色的雞爪來燉湯，但是今天我只能買到黃色雞爪，下面就給大家分享一下，不管是黑雞爪還是黃雞爪都可以用一樣的做法燉出靚湯來。

在燉湯之前，我們需要五個雞爪，少許的枸杞，紅棗黨參還有當歸。當歸的話要多一點，當歸可以滋陰補血，對女人的身體是特別好的。

【詳細做法】：

1。雞爪先用鹽水浸泡一下，浸泡的時間為三分鐘。

2。藥材在市場中本身也有很多的細菌，所以買回來之後最好也用清水浸泡一下。

3。浸泡好的雞爪，我們將雞爪的指甲全部去掉，然後將雞爪切成兩半。

4。食材都準備好直接加入我們的湯鍋裡面，加入適當的水，水不可加太多，蓋上蓋子慢燉一個小時。

【烹飪要領】：

1。燉雞爪湯的過程千萬不要經常開蓋，讓味走出去，讓水蒸氣蒸發的太多，燉好了之後，加入少許的鹽調味即可。

2。雞爪本身也是有濃濃的腥味，如果可以吃生薑的，在燉湯的過程也可以加入兩片生薑。

3。燉雞爪湯，如果你是買五個雞爪或者是十個雞爪，我們的水千萬不能加太多太多的水反而會稀釋我們的營養，讓我們的營養不充足。

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