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讓人感動的傳統肥腸粉!成都著名的老館子,還是小時候的味道!

2022-05-16由 夏天的激情 發表于 美食

地道的傳統肥腸粉,老成都的經典美食!

讓人感動的傳統肥腸粉!成都著名的老館子,還是小時候的味道!

肥腸粉搭配鍋盔,才是“絕配”!

在成都可謂是遍地都是肥腸粉,稍不注意就會“踩雷”!為了不至於再一次重蹈覆轍,我們專門請教了一位成都當地的朋友,在她的推薦下,我們前往了今天的目的地:武侯區!

真的是開了很多年的老店了,雖然經過翻新裝修,但是細節之處還是體現著年代感。

成都的肥腸粉要說正宗的,我們這次探店的這家肥腸粉絕對算得上!可能是我們來的時間剛好錯過了飯點,整潔明亮的店內並沒有太多的顧客,零零散散地坐了三四桌。

讓人感動的傳統肥腸粉!成都著名的老館子,還是小時候的味道!

肥腸粉剛端到我們面前,一股濃郁的油辣子香味就撲面而來!我們還是習慣性倒入幾滴陳醋,酸辣的味道一下子就被徹底激發出來!

客觀地講,他們家的肥腸粉不是當下最符合年輕人口味的味道,在重油、重麻辣的大環境下,他們家的肥腸粉口味偏清淡,麻辣只是起到點綴的作用,這也是他們家肥腸粉的精華所在!

原汁原味的肥腸,沒有被麻辣味覆蓋,反而能更能體現肥腸粉的原味!吃慣了老成都的各種風味後,總覺這樣的味道會更讓人記憶深刻!

讓人感動的傳統肥腸粉!成都著名的老館子,還是小時候的味道!

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好像每一家肥腸粉的店裡都有鍋盔!

是的,鍋盔+肥腸粉真的是很“完美”的組合!肥腸粉的香辣順滑搭配上鍋盔的酥脆鮮香,融合在一起的滋味真的是很贊!

店員在把鍋盔端上桌之前,就會主動幫你把鍋盔切成四塊,這樣更方便顧客食用。

這裡想問大家一個小問題,在吃肥腸粉的時候,喜歡把鍋盔直接拿著吃,還是泡在碗裡吃呢?

讓人感動的傳統肥腸粉!成都著名的老館子,還是小時候的味道!

在我們“毛起吃”小姐姐的強烈要求下,我把鍋盔浸泡在了湯汁裡,果然吃出了另一番滋味!

吸飽了湯汁的鍋盔,雖少了些酥脆,卻多了綿柔和香辣!加上鍋盔裡肉餡的肥潤,每一口似乎都在告訴你,這是一個正確的吃法!

(其實鍋盔直接吃,個人感覺才是最“舒服”的吃法!)

讓人感動的傳統肥腸粉!成都著名的老館子,還是小時候的味道!

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如果吃完肥腸粉後,覺得還是不過癮的話!沒關係,他們家還有一道很受歡迎的小吃:甜水麵!

當然他們家的甜水麵在味道方面,肯定沒辦法跟肥腸粉相比較,整體感覺是中規中矩,雖沒有太多的驚豔,但也算是蠻不錯的小吃了。

關鍵還是在於碗底的紅油,在充分翻轉攪拌後,紅亮亮的品相看起來就很有食慾,香辣中又帶有一絲甜味,麵條順滑有韌勁,在吃完肥腸粉後,再來一碗甜水麵感覺真是不擺了!

讓人感動的傳統肥腸粉!成都著名的老館子,還是小時候的味道!

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專注於老成都的地道小吃,幾十年的用心經營,每一碗肥腸粉的背後,都是百年美食文化的精髓!

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