醃蘇子葉，可別只會加辣醬，老媽用了30年的秘製做法，簡單又好吃！說起蘇子葉是不是很多人都感覺陌生，我第一次吃蘇子葉也是在上大學以後，同寢室的一位同學從老家帶的分給大家品嚐，吃過之後就被它特殊的味道吸引了，蘇子葉是蘇子的副產品，一般在每年的八月份開始採摘，要選擇晴天的時候，在露水下去以後再採摘，選擇完整、新鮮的葉子摘下來醃著吃，或者蘸醬吃，或者吃烤肉的時候包烤肉吃，有一股特殊的清香，越吃越香。

蘇子葉不僅好吃，營養價值也很高，有暖胃、潤腸通便、化痰止咳的功效，為了儲存的時間久一些，人們便會選擇一些鮮嫩的蘇子葉醃製起來，想吃的時候隨時都能吃到，醃蘇子葉要想好吃，關鍵在醬汁上，下面我就分享一下老媽用了30年的中式醃法，不用韓式辣醬，簡單營養又開胃：

醃蘇子葉，可別只會加辣醬，老媽用了30年的秘製做法，簡單又好吃！

醃蘇子葉最好選用嫩一些的新鮮葉子，做出來口感會更好，如果用老葉子，在醃製之前最好上鍋蒸一下再醃，清洗蘇子葉時，要用清水一片一片仔細清洗乾淨，然後剪掉老梗，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，再撈出瀝乾水分，鹽水浸泡的目的是為了殺菌。

再準備一頭蒜和兩塊生薑放在蒜臼子裡搗碎，洋蔥半個切成洋蔥末，和蒜、薑末放到大碗裡，然後加入2勺鹽、2勺糖、一把熟的白芝麻、2勺粗辣椒麵、1勺細辣椒麵，適量香油、最後再倒入適量的生抽攪拌成糊狀。

準備一個帶蓋子的保鮮盒，在底部先刷一層我們調好的醬汁，然後拿起一片控幹水分的蘇子葉，均勻地抹上一層料汁，再放入保鮮盒內，一片壓一片摞著放，抹完一片放一片，直至全部抹完放到保鮮盒裡，蓋上一層保鮮膜，再蓋上蓋子，放進冰箱冷藏，第二天便可以吃了，蘇子葉醃製好以後會出湯汁的，我們吃的時候，先從下面泡著湯汁的葉子開始吃，這樣比較入味。

醃蘇子葉別用韓式辣醬醃了，教你中式秘製吃法，吃一次就唸念不忘，開胃又下飯，越吃越香！這樣醃製的蘇子葉香辣又開胃，每次吃它都要多吃兩碗米飯，太過癮了！喜歡吃蘇子葉的朋友可以參考一下。

囉嗦兩句：

1。醃蘇子葉需要選用嫩一些的葉子，嫩葉子醃製出來口感會更好。

2。蘇子葉一定要控幹水分後再醃製，這樣儲存的時間更久。

3。蘇子葉醃製好以後即可食用，不過冷藏一天後再吃口感會更好。

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果你有更好的醃製蘇子葉的方法，歡迎留言分享，讓更多人受益！喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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