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油條當菜炒,脆爽不油膩,也算是一道不錯的下酒下飯菜

2022-05-16由 鬍子煮夫 發表于 美食

油條是家裡常吃的早餐,它吃起來清脆爽口,不過要是早上沒有吃完,一放就會變得軟軟的,多數人都不喜歡吃了,要是扔掉的話確實有點可惜。不過很多人不知道,這樣的油條拿來炒菜也是很不錯的,而且味道也特別好,比如這道油條炒絲瓜。

油條當菜炒,脆爽不油膩,也算是一道不錯的下酒下飯菜

這道菜也叫藤條秦檜,這個名字很有趣。油條和絲瓜在被炒過之後就變得更軟了,味道也是很不錯的,這樣既可以緩解了油條的油膩,絲瓜也可以變得更入味,兩者的結合可以說是相得益彰,趕緊來看看這道菜的做法吧。

油條當菜炒,脆爽不油膩,也算是一道不錯的下酒下飯菜

【菜名】絲瓜炒油條

【配料】絲瓜 1根 大蒜 3瓣 紅椒 1個 蠔油 2茶匙 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 油 適量 清水 一小碗

油條當菜炒,脆爽不油膩,也算是一道不錯的下酒下飯菜

【製作過程】

1、首先要把絲瓜的皮削掉,頭尾都去除,然後用刀切成滾刀塊,切好後先放在清水裡泡著,這樣的話也不會氧化變黑,如果是馬上炒的話就不用泡了。

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2、把油條掰成長段,大概是三釐米左右,最好是用手撕,這樣的面積相對來說比較大,而且也更容易吸收菜裡的汁水。

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3、把紅椒洗乾淨後,裡面的蒂和籽都要去除,然後切成菱形的,蒜切成蒜末待用。

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4、在油鍋裡放入適量的油,等到四五成熱的時候放入蒜末,炒出香味時接著放紅椒塊,此時就可以聞到一股香味,最後把絲瓜塊倒在裡面,換成大火,並快速的翻炒兩三分鐘。

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5、等到絲瓜變軟的時候,倒點適量的蠔油,並攪拌均勻。

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6、接下來就是把油條段放在裡面了,不過此時可以放小半碗的水,同時繼續翻炒,直到油條也完全變軟了為止。在炒的過程中,絲瓜會釋放出一些水分,油條就可以很好的吸收到這些水分,也可以在炒的時候加少量的水,這樣既保護了它的營養,吃起來也不油膩。最後把糖和鹽調味放進去翻炒就行了,此時這道美味的菜就做好了,顏色看起來確實很漂亮。

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【烹飪貼士】

1、這道菜中選用的是八稜絲瓜,其實它跟普通絲瓜的營養成分差不多,不過口感上會更好一些,帶有著微小的甜味。

2、絲瓜要是暴露在空氣裡,很容易被氧化,變成黑色,為了避免這種現象,在不用的時候要先放在水裡泡著。

3、絲瓜之所以會發黑,跟鹽也是有一定關係的,所以放鹽時要等到絲瓜熟透。

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