導語：

極少有人這樣說書，老畢是新款說書人。老畢不裝什麼專業人士，就是個文史、地理愛好者而已，但老畢有自己的鮮明特點，能將眾多常見或看似雜亂的文史地理知識，非百度式的單一名詞解釋，而是結合熱播影視劇、優秀小說等，上下左右彼此串聯打通，立體不枯燥地聊講。大家聽我聊，可輕鬆地實現玩裡學、學裡玩。

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正文：

今天直播的老畢文史雜談，主題是“德州扒雞、道口燒雞、溝幫子燻雞、符離集燒雞等中國四大名雞，是隨大運河與清朝末年的鐵路發達起來”。

老畢之前品讀的二月河之名作《乾隆皇帝》開篇第一回裡，即有對德州扒雞的生動描述。

德州扒雞的五香撲鼻、黃裡透紅，一抓雞腿抖動就脫骨等，就不用我來多形容了，在綠皮火車年代，太多人途徑德州站，車一停第一件事，就是從視窗購買小販高舉過來，用油紙包裹的扒雞。在平均工資幾十元幾百元的那時候，小販們的月收入可高達幾千元。

《乾隆皇帝》裡描述德州扒雞在乾隆朝已然貌似名動天下了，實際不然，頂多算是起步階段吧。德州有地方誌記載：乾隆皇帝下江南，特意經過山東德州時吃了一隻扒雞，龍顏大悅，賜了“天下第一雞”的名稱。

這樣的故事，大家聽聽就好了，不必當真。在不同版本的民間傳說裡，乾隆封了得有幾十個上百個“天下第一”了，沒有被造出天下第一的，這個雞那個羊，吹牛逼傳自宮廷秘方的，也不少了。

德州地方傳說裡，將乾隆到德州形容為特意去的，讓老畢來評說啊，這編造的不靠譜，古代唯一的高速路是京杭大運河，乾隆幾下江南，運河大碼頭德州是必經的。說他特意繞道去濟南勾搭大明湖畔的夏雨荷才算靠譜。

有了大運河，才有了德州扒雞作為中國第一隻名雞的傳播條件。那時候南方就沒有特別好吃的雞？因氣候原因，各種食材、調料等物產，比北方豐富得多的江南乃至雲貴川，具備做出好雞的更好條件。但是沒有大運河啊，沒有臨近北京，讓都城裡一等一的達官顯貴們品嚐，而名揚天下的地理位置條件啊。

北京人能吃上烤鴨，烤鴨名揚天下，第一推動力也是京杭大運河。北京人原來哪會吃烤鴨啊，荷葉餅也沒見過，那是商路傳播，那是人家南京人的烤鴨子，沿京杭大運河北上，到了我們山東德州之外的令一個大碼頭臨清、水滸傳裡西門慶的家那裡，帶上了我們山東人的荷葉餅與大蔥絲，才有了所謂現在。

鴨子是人家南京，荷葉餅確實是我們山東的昂，據記載，山東臨清的西門慶與潘金蓮們，在家的日常主食之一，就是荷葉餅卷各種肉。什麼記載？大明朝第一美麗鉅著《金瓶梅》。

（待續，敬請點選關注，收看下一集）