如今，隨著人們生活水平的不斷提高，木薯和山藥越來越成為人們餐桌上的菜餚，然而，木薯和山藥的極度相似使人們無法辨別出他們之間的區別，那麼木薯和山藥到底有何區別呢？一起看一下吧！

木薯和山藥有什麼區別

1、木薯和山藥的外表不同

木薯和山藥的外表是有很大不同的，木薯的外表顏色比較深，而且會給人一種粗糙的感覺。而山藥的外表則比較光滑，在它的表皮上有一些根鬚存在，也有一些根鬚斷裂時留下的小黑點。

2、木薯與山藥質地不同

木薯與山藥的質地也有很大的不同，木薯中的纖維含量比山藥高很多，用後掰的時間，比較費力，而山藥中的纖維含量比較少，質地有些脆，用手輕輕一掰就會斷。

3、山藥有黏液木薯有毒

山藥這種食材中有大量的天然的黏液存在，去掉它的外皮以後，人們能感覺到粘手，它的肉質比較細嫩，但是無毒，人類食用安全，而木薯中就沒有天然的黏液，同時它還是一種帶有毒性的物質，人們不能生吃，不然會出現中毒的症狀，不過木薯的毒性會在遇到高溫以後消失，也就是說人們食用熟透的木薯是很安全的。

木薯薯幹約含水分13%，粗蛋白質3%，粗脂肪1%，粗纖維2。5%-4%等。由於木薯產生的熱量多，一般認為木薯作為糧食較耐飽。鮮薯或乾片煮熟食用時，則因纖維素較多，不如甘薯適口。但製成精粉時，纖維素和其它雜質已除去，食之易消化。一般可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用。

鮮木薯塊根中，一般含有水分、蛋白質薄、脂肪、澱粉等、其中維生素含量也較豐富。木薯澱粉是優質澱粉，易於為人體吸收利用，是食品工業的重要原料，同是還有廣泛的工業用途，可制酒精，用於紡織、化工、製藥、皮革等，而且可作飼料，飼養畜禽，以及養蓖麻蠶。

木薯是我國一種重要的農作物，木薯和山藥有極大區別，同時木薯在日常生產生活中發揮著及其巨大的作用。以上就是農愛幫整理歸納的木薯的相關情況，僅供廣大讀者參考！瞭解更多相關資訊，請關注：農愛邦