廚師長“曝光”，麻辣小龍蝦的正宗做法，光看著就流口水了！

夏季馬上就來臨了，現在天氣一天比一天熱了，小龍蝦成了人們最受歡迎的一道美食！每年夏季，無論是大排檔還是大小龍蝦館，生意都異常的火爆，走在城市的大街小巷，到處都能聞到小龍蝦誘人的味道，對於任何一個美食吃貨來說，最難以抵抗的就是小龍蝦的美味了。

有句話說得好，沒有小龍蝦的夏天是不完整的、所有的美食吃貨們都無法拒絕小龍蝦的誘惑，個體肥大、雪白細嫩的蝦肉，再加上麻辣鮮香的口味，讓人越吃越過癮，根本就停不下來嘴。

小龍蝦的做法有很多種，其中麻辣小龍蝦的做法最受人們所歡迎，又麻又辣，鮮香美味的小龍蝦，總是讓人百吃都不厭。

麻辣小龍蝦雖好吃，但是很多人卻不懂這道菜的正宗做法，今天小廚就來“曝光”一下，麻辣小龍蝦的正宗做法，只需按照以下幾個步驟來操作，就能輕鬆在家做出正宗美味的麻辣小龍蝦，不僅做法簡單實用，而且口味麻辣鮮香，光看著就流口水了！喜歡吃小龍蝦的朋友們，一起來學習一下吧，希望我的分享能給您帶來收穫。

【麻辣小龍蝦做法】

所需食材：小龍蝦500克，幹辣椒10克，香葉2克，八角3克，麻椒15克，蒜15克，姜15克，蔥15克，生抽10克，蠔油15克，糖5克，郫縣豆瓣醬20克，火鍋底料20克，鹽2克，雞精3克，啤酒一罐。

【具體制作步驟】

第一步，首先要做的是清洗、處理小龍蝦。把買回來的小龍蝦放入盆中，加入適量的清水沒過小龍蝦，再加少許食用鹽，滴入幾滴香油，將小龍蝦放在水裡養上幾個小時。這樣做可以使小龍蝦吐乾淨體內的泥沙與雜質。

第二步，準備一個刷子，手拿刷子將小龍蝦的腹部刷洗乾淨。小龍蝦的腹部很容易隱藏髒物，所以建議一定要徹底刷洗乾淨。

第三步，小龍蝦刷洗乾淨以後，用手捏住小龍蝦尾部，左右扭一扭取出蝦線。小龍蝦全部取出蝦線後，再次用水清洗乾淨，瀝淨水分備用。

第四步，準備適量的蔥薑蒜，去皮後改刀切蔥段，薑片，蒜片備用，再準備少許幹辣椒，麻椒，香葉，八角，一罐啤酒。

第五步，起鍋燒油，鍋中加入適量的食用油，油溫燒至5成熱時，下入處理乾淨的小龍蝦大火炸30秒左右，炸至蝦殼變脆、小龍蝦表面紅潤髮亮以後，撈出來控油備用。

第六步，另起鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入蔥段，薑片，蒜片，幹辣椒，麻椒，香葉，翻炒出香味。然後再放入適量的郫縣豆瓣醬，火鍋底料，炒香炒出紅油後加一罐啤酒，倒入炸好的小龍蝦。開大火煮開鍋，調入少許生抽，蠔油，鹽，雞精，白糖，蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘左右。

第七步，小龍蝦煮5分鐘之後 料汁漸漸收濃，小龍蝦也已經煮熟，並且充分入味。開大火把湯汁收至粘稠，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

一道色香味俱全的麻辣小龍蝦製作完成，掌握以上幾個步驟，在家裡也能做出，正宗口味的麻辣小龍蝦。做好的麻辣小龍蝦，色澤紅亮誘人，吃起來口味麻辣鮮香，根本就停不下來嘴！