砂鍋醬鴨

製作：用噴槍將20只野鴨表面的細毛燒掉，去內臟切碎，加入適量的鹽、蠔油、醬油、料酒、蔥姜，攪拌均勻。將它們放入鍋中四成熱的油中炸至表面出現白色氣泡。取出瀝乾油，鍋內留底油，下蔥姜煸炒，放入鴨塊，翻勻，煮紅星二鍋頭60g，大火煸酒。加入1000克自制野味醬，少許八角和香葉，炒香，倒入3瓶啤酒，放入高湯，大火熬湯，將帶湯的鴨塊分別放入幾個高壓鍋中，去SAIC後壓8分鐘，冷卻後挑出鴨塊，分20份放入碗中，密封保鮮膜放入冰箱 鴨湯過濾去渣，留菜時鍋裡放色拉油，放入蒜籽。

野味醬：永豐辣椒醬2400克，香婆辣椒醬1800克，芝麻醬200克，花生醬200克，十三香20克，孜然粉50克。拌勻，密封保鮮膜，放入保鮮冰箱儲存。

蘿蔔砂鍋羊湯

材料：白蘿蔔、羊肉片、枸杞子、姜、香蔥、香菜、鹽、酒、湯。

練習：

1。白蘿蔔洗淨切絲；蔥切段，姜切三片，蘿蔔砂鍋羊肉湯枸杞洗淨步驟1

2。盒裝羊肉片和備用蘿蔔砂鍋羊肉湯的做法步驟2

3。砂鍋加足量水，放入羊肉片、薑片、蔥段燒開，放入蘿蔔絲，燒開拍掉浮粉，放入高湯，煨蘿蔔砂鍋羊肉湯20-30分鐘。第三步

4。加入枸杞燉10分鐘，然後加鹽和香菜粉調味。

溫暖的咖哩牛腩鍋

材料：胸肉500g，胡蘿蔔2根，土豆2個，洋蔥半個，日式咖哩醬3個，椰奶150ml（必須是濃郁的奶味椰奶，不是椰奶飲料），香葉兩片，八角一個，花椒少許，生薑一片。

練習：

1。土豆去皮切塊（如果暫時不煮，請用冷水浸泡以免變黑），胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切成大塊。

2。西冷肉焯水後洗淨。

3。放入高壓鍋中，加入開水、香葉、八角、花椒、碎姜，SAIC後壓20分鐘（如果喜歡軟爛的牛肉可以適當延長時間）

4。往煎鍋裡倒少量油。八成熱後，加入土豆、胡蘿蔔和洋蔥。翻炒至表面收縮微焦，取出備用。

5。把牛腩和炒好的蔬菜放在燉鍋裡，加入剛煮好的牛腩的肉湯，把食材泡一下就好。煮沸後，加入三片咖哩醬。

6。中小火煨20分鐘，然後倒入椰奶拌勻關火。在此期間，你可以品嚐它，並根據每個人的口味決定是否加鹽和糖。

魚頭火鍋

材料：魚頭、花椒、辣椒、豆瓣醬3大勺、豆腐、蔥、姜。

練習：

1。鍋裡放油，多量。將魚頭煎至半熟半熟，撈起略黃。

2。剩下的熱油，加入3大勺豆瓣醬炒出紅油。炒洋蔥，生薑和大蒜散發出香味。

3。把豆沙渣子拿出來。把老豆腐煮幾下。

4。將帶湯的老豆腐倒入魚頭鍋中。煮沸。煮一會兒。去做吧。釣完魚頭，就可以涮各種火鍋食材了。

番茄培根暖心味噌鍋

配料：培根、番茄、味噌、麵條或粉絲、蘑菇、豆芽、蘆筍、菠菜、金針菇。。。

練習：

1。切西紅柿，切蘆筍，切蘑菇，浸泡，清洗和整理其他蔬菜，1

2。鍋裡燒開水，放西紅柿和培根進去掛湯。

3。撇去浮沫，放入香菇蘆筍面中。我用這個豆腐絲面，其他粉絲或者面或者魔芋絲等。，並按一般烹飪方法看時間入鍋。

4。加入豆芽、金針菇等易烹飪的蔬菜，加幾勺味噌調味，或者加一點蕎麥麵條醬油和味噌。

5。等都熟了，關火，放一把菠菜拌一下就行了。

肥腸豆腐鍋

食材：半成品肥腸半斤，豆腐一斤，鹽和五香粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽少許，郫縣豆瓣一勺，蒜瓣很多，姜4片，可選蔥花，可選香葉等調料。

練習：

1。將半成品大腸洗淨切成小塊，水下炒鍋瀝乾油用小火煸炒至表面顏色金黃即可。一邊炒大腸，一邊將豆腐切塊放入砂鍋。直接放大腸鍋裡也可以。

2。根據大腸內的油情況，在鍋中加入少許底油，用豆瓣醬炒至油紅髮亮，加入蒜瓣和薑片，炒至蒜皮微皺，倒入大腸翻炒。

3。大腸翻炒均勻，煮料酒，或者白酒，醬油，老抽，好香！

4。根據你的砂鍋大小，加入適量的開水（即使鍋足夠熱，冷水也可以）。不要用太多。

5。加入少許鹽和五香粉，與包好的豆腐一起放入砂鍋中煮，加入香葉和大料等。，加點香精，繼續煮到豆腐變肥，湯變窄，20分鐘左右。

新燉鍋

材料：牛肉片（或羊肉片）300g、香菇1朵或2朵、金針菇100g、豆泡100g、胡蘿蔔半根、鐵山藥1個、青菜少許、黑胡椒、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、料酒。

練習：

1。牛肉或羊肉切片提前解凍，蘑菇用刀切開。

2。金針菇洗淨切兩段，山藥切片，胡蘿蔔切成花形，蔬菜洗淨切段，將準備好的材料和調料放入鍋中，中間撒上調料。

3。加水，不要吃牛肉，不要太飽，煮的時候會溢位來，小火燉20分鐘，就可以吃了~湯很好喝。

砂鍋烤魚頭

材料：魚頭1個（約750克），鮮姜35克，蒜80克，幹蔥50克，蔥60克，九層塔2個。

調料：XO醬25g，花雕酒15g，鹽20g，麵粉50g，味精10g，胡椒粉2g，色拉油200g，橄欖油50g。

製作：將魚頭去除鰓鱗，剁成約6釐米長的條狀，加入幹蔥25克、鮮姜20克、鹽、味精、胡椒粉醃製。將調味好的魚打成麵粉，放入鍋中炸至金黃色，放入沙鍋加熱，倒入橄欖油，加入15g鮮沙姜、蒜籽、25g幹蔥白、蔥段翻炒，然後將炸好的魚塊整齊的放在炸好的底料上，將剩下的原調料加入魚塊中，蓋上蓋子，小火煨3分鐘。