時間過得真快，現在已是六月中旬，過不了幾天就是我們期盼已久的端午節了，雖然年年都會過端午節，但我們還是那麼期待。這個傳統節日，我們會吃粽子，有人直接去買，有人會親自包，發現身邊越來越多的人，想要親手包粽子，這樣更能體會到節日的美好。

端午節和其它節日有所不同，人們往往喜歡提前包粽子，我見到有人提前一個月就包好了，這樣的話這一個月每天都能吃到粽子了。還和別的節日有點不同的是，包粽子的材料只有這個時節有，不像元宵節，買糯米粉就可以做，想吃了隨時做，還有中秋節，我們準備麵粉和一些材料，也能隨時就做，而粽子不一樣，想吃要麼去買現成的，要麼就得端午節前後包，不然粽葉很難得到。

粽葉是包粽子時的重要材料，如果沒有粽葉的包裹，做出來的食物就不叫粽子，我們就是為了吃到這一口粽香。粽葉是一種植物的葉子，帶有清香味，糯米被包裹再粽葉裡之後，糯米會吸收粽葉的香味，開啟粽葉的那一瞬間，香氣撲鼻，吃上一口濃濃的粽香，太美味了。

說到粽葉，有人直接到市場裡買新鮮的，也有人直接到山上去採摘，最近天氣多雨，要採摘的朋友可要當心了。記得小時候每年吃粽子的時候，媽媽都會讓我將最外面的一層粽葉留下來不要扔掉，她會留作第二年包粽子用，包粽子的時候，用上一些舊粽葉，再用一些新鮮粽葉，搭配著包粽子。

一開始我還不理解，以為是媽媽太節約了，才會這麼做，後來慢慢長大了，就問了媽媽這個問題，媽媽告訴我有了舊粽葉，包粽子時，更有韌性，那麼包的時候就可以放開拳腳，不怕粽葉裂開了，所以媽媽一直都這麼做，不過我覺得雖然舊粽葉下鍋煮了洗了，但我還是覺得不太好，有點不乾淨的感覺。

我從朋友那裡得知一個好辦法，這麼煮粽葉，在煮粽葉，別隻用清水煮，記得水裡加點“它”，粽葉柔軟有韌性，今天將這個小技巧告訴你，用這個方法太實用了，快看看吧。

將新鮮粽葉放入鍋中，加入足量清水，記得在水裡加點“它”，它就是食鹽，大火煮開，煮上一分鐘後，將粽葉撈出，再放入一個盛滿涼水的大盆中，浸泡放涼。

接著下手將每個粽葉都一一清洗乾淨，這樣粽葉變得又幹淨又有韌性，包粽子時，不怕斷裂，煮好的粽子也不漏米。

在這個方法中，我們加入了一點食鹽，食鹽可以增加粽葉的韌性，如果只是開水煮涼水泡的話，韌性不夠。

另外煮粽子的時候，很多人比較糾結冷水下鍋煮粽子，還是熱水下鍋煮粽子，正確方法是冷水下鍋，開水下鍋就錯了，這樣煮出來的粽子才會更香。

煮粽子時，還可以放一點食用鹼，煮好後，吃起來更軟糯，大家可以試試看。

很多朋友煮粽子，喜歡一次性多煮點，那麼多出來的粽子，記得不要直接放冰箱冷藏，要這麼做，將粽子分次用保鮮袋裝好，將空氣擠掉，袋口綁緊。

然後將袋子放入冰箱冷凍，這麼做放上半個月都沒有問題，等要吃的時候，將粽子取出來，自然解凍，再放蒸鍋裡蒸一下，或者放微波爐里加熱，就可以吃了，口感和剛包的粽子一樣好。

快試試以上方法吧。不知道今年你家包粽子了嗎？都是什麼餡的？