熬豬油，直接下鍋就毀了，謹記關鍵1步，雪白無腥味，存放時間長

有一句俗語，相信很多人小時候都聽過，“一勺豬油勝過十副藥”，聽上去感覺豬油的用處非常大，但是現在越來越少人吃了。一方面是感覺不健康，另一方面則是因為，現在食用油的花樣那麼多了，人們也不必費工夫，花時間去熬豬油了。

不過在我們家卻不一樣，豬油在生活中，用處還是很大的，炒青菜我就喜歡拿豬油來炒，出鍋之後味道確實和食用油炒出來的不一樣，更香更下飯。閒著無聊，我還喜歡做糕點吃，這時候豬油也是必不可少的。

熬豬油，其實也非常簡單，很多人小時候看別人做過，或者自己也做過。但是要想做出奶白的顏色，香噴噴、沒腥味的口感，卻也不是那麼簡單，有的時候做出來，儲存沒多久就壞了。原來熬豬油，直接下鍋是錯的，下鍋前的關鍵1步要做好。

【熬豬油】

配方：豬板油750g、鹽少許、白糖1勺、料酒適量、清水適量

1、豬板油買回來之後，是非常髒的，所以我們要仔細清理一下，放入水中反覆搓洗，直至把上面發紅的東西、髒東西全部搓下來，最後沖洗乾淨，切成小塊。

2、如果實在買不到豬板油的話，用肥肉也是可以的，就是出油率不高。切塊的豬板油，很多人就直接下鍋熬煮了，這是不對的，在下鍋之前有一步非常關鍵。鍋中倒水，把豬板油放進去，再來適量的料酒，進行焯水。

3、大火煮到水開後，裡面就出現大量浮沫了，把這些東西撇乾淨，即可將豬板油撈出來，用溫水洗淨就可以。下面重新準備一口乾淨的鍋子，把焯過水的豬板油倒進去，接著再往裡面倒入小半碗清水。

4、這個時候開大火熬煮，把裡面的水分給收幹，水分幹了以後就開始出油了，這個時候立馬轉為小火，繼續熬。一會兒的功夫，裡面的油脂會越來越多，我們用鏟子攪動一下，防止糊鍋。

5、等到豬板油變小、變幹之後，再繼續熬製一段時間，等到豬板油徹底變幹，不再出油時，就可以關火了。我們把豬油渣撈出來，把剩下的豬油過濾一下，倒在一個容器內，趁熱往裡面加上鹽、白糖，攪拌均勻，待其凝固後，就變成雪白色了。

小竅門：

熬豬油，豬板油直接下鍋就毀了，要想更香更白，還不容易壞的話，關鍵1步要做好，這一步就是給豬板油焯水。