不管燉什麼骨頭湯，都不要直接加水燉，不然湯不鮮，腥味又重

骨頭湯的營養非常豐富，而且香味濃，是煲湯的首選。進入冬天，每頓飯都會煲湯，因為天氣冷，煲湯喝可以溫暖身子，還能補補鈣。骨頭湯的鈣含量豐富，老人和孩子應該多喝，特別是老人，天冷了，腿腳更不靈活了，喝點骨頭湯補鈣，增強骨骼，腿腳更靈活。

燉骨頭湯，我們可以選擇豬骨頭、牛骨頭或者羊骨頭，你能接受哪個就買哪個，畢竟現在豬骨頭也不比牛骨頭便宜。不過牛骨頭也不如豬骨頭好吃，牛骨頭上沒什麼肉，而且腥味較重。我家經常買豬骨頭，豬脊骨、筒骨或者排骨，當然排骨比較貴，燉湯的話首選脊骨和筒骨。筒骨的骨髓豐富，骨髓營養價值最高，所以燉湯最好的選擇就是筒骨。

其實不管燉什麼骨頭湯，都不要直接加水燉，不然湯不鮮，腥味又重。平時燉骨頭湯，都是直接下鍋，加水直接燉，或者焯水後再下鍋燉，其實都不對。這樣做骨頭的營養容易流失，骨頭湯不白也不香。

今天小編告訴大家，骨頭湯應該怎麼燉，雖然很簡單，但是要注意這一點，不要焯水，也不要直接下鍋，做好這一步，湯鮮肉嫩。下面就是骨頭湯的做法，一起來看看吧～

【筒骨湯】

食材：筒骨、玉米、蓮藕、胡蘿蔔、生薑、料酒、鹽。

做法：

第一步，首先把排骨洗乾淨，胡蘿蔔去皮切塊，蓮藕去皮切塊，玉米洗乾淨切塊，生薑切片備用。

第二步，筒骨要放在冷水裡浸泡一段時間，加點鹽浸泡十多分鐘，泡出血水，然後再衝洗乾淨。

第三步，洗乾淨的筒骨冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，然後加薑片和料酒，大火燒開，小火燉煮20分鐘。

第四步，20分鐘後放入玉米、蓮藕和胡蘿蔔，繼續燉30分鐘，最後加鹽調味，就可以關火出鍋了。

烹飪技巧：

1、排骨不焯水，但是也不要直接加水燉，先浸泡水裡去掉血水，這樣燉好的湯不發黑，香濃又奶白；2、燉湯記得最好加鹽，鹽放早了影響味道，還會讓營養流失。