排骨湯有很高的營養價值，具有益精補血、滋陰潤燥的功效。而且能為人體提供生理活動所必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，所以不管是什麼時候，都可以多喝排骨湯來補充營養。

要想燉出來的排骨湯好喝，首先在排骨的挑選上就要做出正確的選擇，其次則是搭配什麼配菜，當然是自己喜歡的才是最好吃的，然後結合正確的烹飪方式，這樣做出來的排骨湯才應該是符合好喝的標準。

一、如何挑選燉湯排骨？

只有新鮮優質的排骨才是燉出好喝排骨湯基礎。所以挑選排骨就成為了做排骨湯最重要的第一步，大家可以透過看、聞、摸等三個方面進行挑選，保證讓你挑選到新鮮、優質的好排骨。

1、挑選好排骨方法之看：

透過觀察排骨的顏色、質地，可以挑選到優質排骨。新鮮的排骨外觀顏色一般為鮮紅，大多為粉紅色，不可太白或者太紅。所以在購買排骨的時候，如果發現排骨表面的皮肉上摻雜著血紅色的東西，這樣的排骨就不要購買了，這頭豬是嗆血了的，排骨的口感也會受到影響。

2、挑選好排骨方法之聞：

透過聞排骨的味道來辨別排骨的新鮮程度。新鮮的排骨氣味聞起來應該是略帶腥味的，如果沒有一定程度的腥味，那麼這個排骨一定是放置了一段時間的，這樣的排骨是不建議購買的。

3、挑選好排骨方法之摸：

用手按壓排骨上的皮肉，如果上面的肉被按下去後能迅速恢復，則能表示它為新鮮的排骨，並且新鮮的排骨表面摸起來不粘手，微幹或略帶溼潤。反之則是放置了一段時間的排骨，不夠新鮮。

二、如何燉出好喝的排骨湯？

好喝的定義我認為就是個人喜歡喝的，這個就跟每道菜的配菜有一定的關係。我個人比較喜歡番茄排骨湯，酸酸甜甜味道，即開胃，又健脾，是一道值得推薦的美食。下面為大家分享這道美食的做法。

1、所需食材：

排骨、番茄、番茄醬、土豆、玉米、胡蘿蔔、小蔥、大蔥、姜、蒜、八角、花椒、白胡椒粉、料酒、黃酒

2、做法步驟：

排骨加麵粉抓洗，反覆沖洗幾遍，加入蔥薑蒜花椒料酒醃製半小時備用，此時可準備薑片、大蒜、土豆、玉米、胡蘿蔔、小蔥，該切片切片，該切塊切塊。

排骨焯水。加入薑片、料酒與排骨一起焯水，有效去除腥味與血水，讓排骨味道更濃稠。

焯水的排骨撈出鍋後再衝洗一遍，用廚房紙吸掉水分備用。

平底鍋刷一層油將排骨煎一下，讓排骨看起來更有味道，同時也增加其香味。

番茄去皮。底部十字劃刀，用開水澆燙一下後輕鬆撕掉外皮。這裡準備了六個番茄，四個番茄打成泥，一個番茄切大塊，一個番茄切小塊。

熱鍋放油，首先放入幾塊冰糖炒化，隨即倒入番茄泥和番茄醬、小塊番茄翻炒，之後再加入大蔥段、姜塊、蒜瓣、花椒、八角，繼續翻炒。

鍋內翻炒均勻後加入排骨炒1分鐘左右，接著把土豆、胡蘿蔔加進鍋裡，加入適量清水開始燉，水量多多益善，因為燉湯時間比較久。

熬半小時後把小蔥結放進去，加一勺黃酒繼續燉。一小時左右加入大番茄塊、玉米以及適量鹽，然後再熬四十分鐘起鍋，這個時間比較久，但是燉出來的湯更濃更香。

起鍋前撒一小撮白胡椒粉，裝盤後撒上一層蔥花段，味道自然而然就上頭了。

這樣做出來的番茄排骨湯濃稠酸甜，香氣十足，番茄的鮮味與排骨香氣相結合，其湯味鮮美，經過慢火熬製的排骨入口即化，湯內含有豐富的番茄紅素和維生素，特別適合食用。