麻辣串，又稱之為麻辣燙或串串香。它的區分方式有三種：第一種：是用水煮的叫麻辣燙；第二種：是用烤爐烤的叫串串香；第三種：是用油炸的叫麻辣串。這三種都是用竹籤串起來，吃起來特別的方便，又麻又辣的一種小吃。它屬於草根美食，也是最大眾化的體現。麻辣串最早流行於四川與重慶兩地，但隨著時代的變遷，麻辣串憑藉獨特的魅力和鮮明的特色，遍佈於大江南北，可以說只要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成為四川味道的代表。

它是夏季人氣爆棚的小吃，火了幾十年，在家20分鐘就能做出來。尤其在夏季，街頭麻辣串總是吸引著每個人，無論是忙著上班的上班族，還是正在上學的學生，亦或是悠閒逛街的美女們，我相信，都會喜歡麻辣串，它也會成為時代回憶裡的一部分。現在麻辣串的底料有很多種，可以在家自制麻辣串、乾淨衛生，吃的放心。

人氣爆棚的麻辣串，在家做，經濟實惠，比外面買的都好吃。今天我就用麻辣小龍蝦底料做的麻辣串，比外面賣的都好吃，20分鐘就可以吃到嘴，只需要買好愛吃各種食材，用竹籤串好，煮好湯底，紅紅火火的麻辣串，就會發出誘人的食慾。麻辣串是有魔力的，一吃就愛上！把想吃的肉和菜都穿在竹籤上，放入鍋裡，咕嚕咕嚕，單聽聲音就流口水了。拿起一串，大口嚼下，麻辣鮮香，幸福感爆棚了！

主料：各種丸子、豆皮、蘑菇、西蘭花等

輔料：麻辣小龍蝦底料、姜30克、大蔥一根、乾紅辣椒5個（可選）、花椒粒2克（可選）

做法：1、把西蘭花去蒂清洗乾淨，最好用淡鹽水泡泡，這樣可以去掉細菌，也可以焯水處理，然後掰成一朵朵的，這樣穿好看。豆皮、素雞切成一片的，該切的食材都切好形狀，大小和厚度看你的口味了，穿起來比較好看就合適。大蔥洗淨切段，姜去皮切片。

2、提前把竹籤消毒清洗乾淨，可以用開水煮一煮比較好，衛生安全，把所有的食材都用竹籤穿起來待用。

3、把臻米升降電火鍋里加水（ 我用的雞湯做湯底），加蒸網。加鹽和大蔥、薑片、花椒粒和乾紅辣椒，火鍋底料通電，啟動“火鍋”程式，程式裡有大火、文火、小火、猛火多種功能，可以選擇需要的火候，這個臻米升降電火鍋升溫特別快，很節省時間。這種底料味道超級好，又麻又辣，特別正宗的味道。

4、加鍋蓋，把火候調到大火燒開，燒到湯汁沸騰。

5、轉中火再煮3分鐘，這樣湯汁濃郁煮串串味道好，這款電火鍋的升降盤和鍋身都是分離的，所以拆洗起來也比較方便省事。它不僅僅可以用來涮火鍋，該鍋還具備上蒸下煮功能。

6、把穿好各種食材串串加進去煮，等燒開以後，

7、就轉用小火煮到食材出香味，湯汁濃郁，食材入味了，就像吃火鍋一樣開吃吧。

8、再把火力調至“文火”；摁“上升”鍵，直接拿著竹籤吃了，還可以把食材降溫，不燙嘴了，如果想味道更濃一些，或者在吃的過程中，菜有些涼了，可以再次按下降，把蒸網降下去，還可以繼續加菜一起煮，特別方便。

9、如果想吃冷串串，就可以用調味料和紅油、白芝麻自己配製，把煮好的串串放在裡面，有色有味，香氣濃郁，令人回味悠長；麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭。

可可的小貼士

1、麻辣串的材料可以按各自喜好來新增，難熟的可以先放入煮一會，容易熟的後放，

2、自己製作麻辣串，健康衛生又好吃，材料和步驟看起來很多，但只要做好準備，是非常快速的哈；麻辣串吃完還可以直接下火鍋，是不是很過癮呢！

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