歡迎來到峰哥美食，不知不覺又到聖誕節了，時間過得真快，聖誕節怎麼能沒有蛋糕呢，我們今天就來做一個聖誕樹蛋糕，這個做法也非常簡單，首先我們要打一個巧克力蛋糕胚子，然後在進行蛋糕的抹面，裝飾就可以了。

這款聖誕樹蛋糕，用了巧克力海綿蛋糕坯子，還用了巧克力乳酪淡奶油，又用了巧克力幹納許，還混合了奧利奧餅乾碎和巧克力脆脆珠，整體的口感是非常濃郁的巧克力味道，但又很有層次，非常好吃，喜歡吃巧克力的朋友不要錯過。

做法用了分蛋法，就是戚風蛋糕的做法，這樣的成功率比較高，主要難點就是篩入麵粉後的混合，需要翻拌，不要一個方向攪哈，而且篩分的時候不要一次性篩入，分兩次更容易拌均勻， 做巧克力乳酪淡奶油時，巧克力融化後，與奶油乳酪混合時有點不容易。

奶油乳酪一定要室溫充分軟化，藉著巧克力的溫度，快速翻壓，最好不要再隔熱水軟化了，因為那樣再加入淡奶油容易太軟就不好成形，中間的夾層用了奧利奧碎，巧克力脆脆珠，抹面可能很多朋友不會稍微抹一下就行，然後冰箱冷藏至少半個小時定一下型，這樣再塗巧克力幹納許就很容易固定住了。

做這一款蛋糕用的原料，巧克力海綿蛋糕，黃油60g，可可粉20g，牛奶60g，雞蛋6個，細砂糖70g，低筋麵粉150g。巧克力乳酪淡奶油：黑巧克力200g，奶油乳酪400g，淡奶油600g，細砂糖40g。

巧克力甘納許：黑巧克力200g，淡奶油200g。

製作方法，首先我們來做分蛋法巧克力蛋糕胚子，做法峰哥之前的文章裡面有分享，不會的朋友大家可以去看看，我們把打好的蛋清和蛋糕麵糊翻拌均勻之後，倒入鋪好油紙的蛋糕模具裡面，抹平，震動幾下，放入140度的烤箱裡面，烤50分鐘。

出爐後涼透之後脫模，拿去油紙，切成3片。現在來弄巧克力乳酪淡奶油，巧克力隔水融化，再加入室溫軟化好的奶油乳酪，混合均勻備用，淡奶油加糖打發到非常粘稠的狀態，再把巧克力乳酪倒入盆中低速攪拌均勻。

取一個蛋糕墊子中間抹上一層巧克力乳酪奶油，放一片蛋糕，抹一層巧克力乳酪奶油，中間放上奧利奧餅乾和巧克力脆脆株，再抹上一層巧克力奶油，再放第二片蛋糕，再重複剛剛的動作，再放最後一片蛋糕片，然後把剩下的巧克力乳酪奶油抹在外面，抹平放入冰箱冷藏30分鐘。

200g黑巧克力和200g淡奶油放入盆中，隔水融化，裝入裱花袋備用，把冰箱冷藏的蛋糕拿出來，把巧克力甘納許塗滿蛋糕，用小刮刀劃出紋路，然後用聖誕棉花糖和小蘑菇餅乾來裝飾，中篩一層防潮糖粉就可以了，這樣我們的聖誕樹蛋糕就做好了。