超級解饞的家常下飯菜,香辣開胃賣相好,佐酒也相當不錯!
臘八蒜燒肥腸
用料
鹽
臘八蒜燒肥腸的做法
肥腸用米醋、鹽抓洗,洗完外面再翻裡面洗,用檸檬再洗,用麵粉繼續洗,最後用水清洗乾淨,洗好後用水焯好撈出。
鍋中放油,放八角、蔥、姜、醬油、放水、料酒、少鹽,放肥腸,煮開放高壓鍋15分鐘,稍後肥腸切段備用。
鍋中放油,臘八蒜切開放鍋中炒,放蔥姜、肥腸、少料酒,加少量水,放醬油、糖,再放一些臘八蒜,放水澱粉,加幾滴香油出鍋。
燉豆腐魚
用料
北豆腐少許
草魚或鯉魚一條
五花肉一小塊
蔥薑蒜少許
花椒少許
大料少許
幹辣椒少許
老抽少許
生抽少許
冰糖少許
鹽適量
侉燉豆腐魚的做法
魚收拾乾淨,去除腥線,控幹水分剁成段
豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎
準備蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒;五花肉洗淨切薄片
鍋入油,小火,下入蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒,出香味後轉中火下入五花肉片翻炒
肉變色後倒入魚,將魚煎一下,但不要用力翻動
調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽,然後倒入熱水,沒過魚
水開後下入豆腐,轉中小火燉至汁稠
培根八爪魚炒甜豆
用料
甜豆150克(荷蘭豆、四季豆、菜豆等新鮮豆莢類均可)
八爪魚150克(或魷魚、章魚均可,預先處理好)
培根50克
橄欖油1大勺
黑胡椒碎少許
紅辣椒圈(非必須))3片
蒜片(非必須))5片
做法
準備好所有材料。
將培根切成小塊。
在鍋中將水燒沸,加入一小勺鹽,放入甜豆汆燙變色即可撈出,沖涼水至表面冷卻,控幹水分。
(甜豆可生食,短時間汆水沖涼可以保持清脆的口感;如果使用四季豆、豆角等生食有毒的豆莢類,請務必煮熟再撈出)
待水再次燒沸,放入八爪魚汆燙,如圖般捲曲即可撈出,清洗掉表面浮沫。
將八爪魚控幹水分,切成方便食用的大小。
(八爪魚水分較多,請一定要控幹,以免炒時出水)。
鍋中放油燒熱,加入蒜片、辣椒和培根。
煸得培根香香脆脆,顏色呈現淺褐色。
加入八爪魚翻炒。
加入甜豆和黑胡椒碎快速翻炒,即可出鍋。
(培根本身鹽分較多,可以不用加鹽,如果覺得味淡,可適量補充)。驟9
請趁熱食用吧~
酸辣雞胗
用料
雞胗300克
生抽2勺
糖2克
指天椒6顆
蒜瓣5個
薑絲適量
蒜葉2根
酸豆角250克
蠔油2勺
做法
先用鹽將雞胗搓揉幾分鐘,這個步驟為了去味兒(非常重要) 然後切好姜蒜辣椒,蒜葉,雞胗和酸豆角備用(雞胗,酸豆角都
鍋子燒熱,不需要放油,倒入切好的雞胗炒幹水分,盛出備用
熱鍋燒油,7成熱的時候倒入雞胗爆炒,翻炒1分鐘倒入辣椒和姜蒜炒出香味,放生抽再炒2分鐘。
隨後倒入切好的酸豆角翻炒一下,再放入蠔油翻炒均勻。酸豆角一般都會比較鹹,所以這一步我用了一點白糖來提味兒。不喜歡的小夥伴也可以不放
翻炒片刻倒入切好的蒜葉再炒一下簡單又好吃的快手菜就出鍋啦。