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超級解饞的家常下飯菜,香辣開胃賣相好,佐酒也相當不錯!

2022-03-29由 食指大動 發表于 美食

臘八蒜燒肥腸

超級解饞的家常下飯菜,香辣開胃賣相好,佐酒也相當不錯!

用料

臘八蒜燒肥腸的做法

肥腸用米醋、鹽抓洗,洗完外面再翻裡面洗,用檸檬再洗,用麵粉繼續洗,最後用水清洗乾淨,洗好後用水焯好撈出。

鍋中放油,放八角、蔥、姜、醬油、放水、料酒、少鹽,放肥腸,煮開放高壓鍋15分鐘,稍後肥腸切段備用。

鍋中放油,臘八蒜切開放鍋中炒,放蔥姜、肥腸、少料酒,加少量水,放醬油、糖,再放一些臘八蒜,放水澱粉,加幾滴香油出鍋。

燉豆腐魚

超級解饞的家常下飯菜,香辣開胃賣相好,佐酒也相當不錯!

用料

北豆腐少許

草魚或鯉魚一條

五花肉一小塊

蔥薑蒜少許

花椒少許

大料少許

幹辣椒少許

老抽少許

生抽少許

冰糖少許

鹽適量

侉燉豆腐魚的做法

魚收拾乾淨,去除腥線,控幹水分剁成段

豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎

準備蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒;五花肉洗淨切薄片

鍋入油,小火,下入蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒,出香味後轉中火下入五花肉片翻炒

肉變色後倒入魚,將魚煎一下,但不要用力翻動

調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽,然後倒入熱水,沒過魚

水開後下入豆腐,轉中小火燉至汁稠

培根八爪魚炒甜豆

超級解饞的家常下飯菜,香辣開胃賣相好,佐酒也相當不錯!

用料

甜豆150克(荷蘭豆、四季豆、菜豆等新鮮豆莢類均可)

八爪魚150克(或魷魚、章魚均可,預先處理好)

培根50克

橄欖油1大勺

黑胡椒碎少許

紅辣椒圈(非必須))3片

蒜片(非必須))5片

做法

準備好所有材料。

將培根切成小塊。

在鍋中將水燒沸,加入一小勺鹽,放入甜豆汆燙變色即可撈出,沖涼水至表面冷卻,控幹水分。

(甜豆可生食,短時間汆水沖涼可以保持清脆的口感;如果使用四季豆、豆角等生食有毒的豆莢類,請務必煮熟再撈出)

待水再次燒沸,放入八爪魚汆燙,如圖般捲曲即可撈出,清洗掉表面浮沫。

將八爪魚控幹水分,切成方便食用的大小。

(八爪魚水分較多,請一定要控幹,以免炒時出水)。

鍋中放油燒熱,加入蒜片、辣椒和培根。

煸得培根香香脆脆,顏色呈現淺褐色。

加入八爪魚翻炒。

加入甜豆和黑胡椒碎快速翻炒,即可出鍋。

(培根本身鹽分較多,可以不用加鹽,如果覺得味淡,可適量補充)。驟9

請趁熱食用吧~

酸辣雞胗

超級解饞的家常下飯菜,香辣開胃賣相好,佐酒也相當不錯!

用料

雞胗300克

生抽2勺

糖2克

指天椒6顆

蒜瓣5個

薑絲適量

蒜葉2根

酸豆角250克

蠔油2勺

做法

先用鹽將雞胗搓揉幾分鐘,這個步驟為了去味兒(非常重要) 然後切好姜蒜辣椒,蒜葉,雞胗和酸豆角備用(雞胗,酸豆角都

鍋子燒熱,不需要放油,倒入切好的雞胗炒幹水分,盛出備用

熱鍋燒油,7成熱的時候倒入雞胗爆炒,翻炒1分鐘倒入辣椒和姜蒜炒出香味,放生抽再炒2分鐘。

隨後倒入切好的酸豆角翻炒一下,再放入蠔油翻炒均勻。酸豆角一般都會比較鹹,所以這一步我用了一點白糖來提味兒。不喜歡的小夥伴也可以不放

翻炒片刻倒入切好的蒜葉再炒一下簡單又好吃的快手菜就出鍋啦。

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