這幾天杭州的天氣真是變幻莫測，上一秒還是宛如初夏般的熱情，這一刻卻是“溼冷魔法”大展拳腳。既然如此，那麼今天就讓我們跟隨者美食君去吃一家主打魚頭的重慶火鍋吧。

玖隆坡重慶火鍋是最近才遇見的一家網紅火鍋店。不過品嚐之後我覺得這家店確實配得起他的宣傳。

首先這家店剛進門便看到雅緻的亭臺樓榭，祥雲縈繞，一步一景，頂上盤踞著的神龍吐珠，氣勢無比恢弘。竹燈木窗，憑欄遠眺，古典精緻的雕花隨處可見，幽秘的燈光之下，一切更襯出古色古香。

其次，這裡所有服務員都是穿著漢服的喲，很有意思。而且在服務上面堪比海底撈。

剛坐下其實都不太好意思開口，服務員小姐姐就拿來了零食和水果，不得不稱讚一下這家的西瓜真甜，而且補充很及時。在我點鍋底的時候，服務員就說可以幫我調製一款醬料，還仔細詢問了是否有忌口的東西，瞬間就讓我覺得對這家店有好感起來。

不過判斷一家店是否好吃，服務當然也是一方面，但更加需要說道的是它的菜品味道。

這家最值得打卡的就是玖隆魚頭。用特級石柱紅剁椒醃製而成的魚頭，一上桌，辛辣的香氣便撲面而來，絲絲縷縷鑽進鼻尖，宛如火辣的小妖精，讓人直流口水。基本上在辣鍋裡面煮上8分鐘就可以品嚐到最新鮮的魚肉了。為了防止超過時間，服務員都會在旁邊放置一個鬧鈴，類似於之前吃過的蒸鍋癮。

八分鐘一過，服務員會再次來到你身邊，並詢問你怎麼調製你的底湯。其實吃魚頭不是蘸之前的小碟子的，是要搭配一個大碗的醬料，盛滿了蔥（或者是香菜，不吃就不加），這個醬料的底湯就是火鍋底湯，需要吃辣就加辣鍋的，不吃辣就加菌菇湯。

這樣調製好以後，我們就可以開動了！不過想得到最好的口感，一定要嚐到它的五個部位，體會每個部位帶來的不一樣的口感。

吃魚唇：這是魚頭中膠質最為豐富的部分，肉質鮮美，口感爽滑，隨著蘸料的鮮辣入口，讓人回味無窮。

吃魚皮：這可是老饕最推薦的部位，用筷子輕輕一戳，掀開魚肉，蘸一蘸再吃，滿口鮮香麻辣。

吃魚腦：聽說吃了富含魚腦黃金的魚腦，可以變聰明！戴上手套大快朵頤是最好的吃法，將魚腦豐富的膠原蛋白一口吸入，停在口中稍稍回味後下咽，其滋味唇齒難忘。

吃魚尾：肉質軟嫩，香辣的滋味早鑽進了每一絲纖維，一口接著一口根本停不下來。

吃魚肉：一口咬下，滑嫩的魚肉在嘴裡融化，經過醃製的魚肉，沒有一點腥味，而且這是高蛋白低脂肪，吃再多也不擔心長肉！

除了魚頭，我還點了一份水庫魚肉。這裡的魚頭和魚肉據說都是三峽水庫那邊的。不過咱們先不管是不是真的從那邊傳送過來，魚肉的口感確實是很細膩，並且魚刺很少，甚得朕意，哈哈。

鮮牛肉可以在魚頭煮熟以前滿足你的味蕾。服務員提醒我們需要涮三分鐘以上，不過我個人喜歡5-7分熟的牛肉口感，就是牛肉剛好血水乾了以後呈現粉紅色的時刻，是最嫩的。如果超過7分熟以上，那跟嚼蠟應該是沒啥區別的。

但我並不推薦這家的筍片。因為這家的竹筍偏酸，應該是真空包裝過來亦或是不夠新鮮的，泡水時間不夠等，當然跟季節也有一定關係。

這家店重中之重還是魚頭和魚肉，實際這樣就足夠兩三個人吃了。陰冷的冬天吃到這麼一碗熱騰騰，火辣辣的魚頭，該是多麼幸福的事情，你們覺得呢？

還有一個省錢的法子是這家店在下午1點鐘以後進店是可以打五折的。

完

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