春天，不僅天氣好，不太熱不太冷，溫度剛好，而且有很多鮮嫩的食材上市，春筍正是其中一種，竹筍裡最好吃的，又鮮又嫩，無論炒還是燉，都好吃的不得了，人見人愛，吃過的人都說好。

不過不懂得挑選的話，也難免會挑到不好吃的，要麼口感比較老，要麼裡面有壞掉的，因為春筍外部帶有筍殼，購買時很難看到內部狀態，那麼想要買到口感最好的春筍，就需要學會挑選技巧，可不能靠運氣，有些人一買一個準，那就是憑的經驗和技巧。

買春筍時，不少人都認為只要個頭大，買了肯定不吃虧，那麼究竟是短粗的好還是細長的好呢？

其實挑選春筍，別去看形狀，不管短粗還是細長，只要記住2個竅門，就能更容易的挑到最鮮嫩的！下面我來給大家分享一下這2個小竅門，掌握了再買不挑錯，快看看吧。

1、要知道春筍冒出地面的時間越長，春筍就越老，相反則越嫩，那麼挑選春筍時，要看看筍殼的顏色，並不是偏青的好，這樣的是比較老的春筍，不建議購買，而顏色偏黃的更好一些，這樣的春筍更加鮮嫩，再這一點上別弄反了。

2、筍的表面有筍節，我們也可以透過觀察筍節判斷春筍的鮮嫩程度，一般筍節越緊密的，它的口感越嫩，吃起來很美味，這樣的春筍內部是白色的，相反筍節距離越遠，就沒那麼鮮嫩了。

這兩點要牢記，再去買春筍就知道如何挑選了。

另外買了春筍，記得儘快烹飪食用，別放太長時間，否則放的時間越長，春筍的口感越差，還可能會腐爛變質，別因為這樣造成浪費。若是切開春筍後，發現內部已經有黑塊了，說明春筍已經開始發生腐爛跡象，這樣的春筍都有些臭了，不要食用。

學會了購買春筍，大家還要會烹飪春筍，春筍含有大量草酸，為了避免食用草酸對身體造成傷害，我們不能直接切了就炒，而是要先焯水，在鍋中煮上三到五分鐘，這樣再去烹飪食用就放心多了，這一點不要忘記。

春筍很適合搭配五花肉，做一道五花肉燜春筍特別好吃，不知道如何吃的朋友，不妨試試這個吃法，很好的下飯菜。

五花肉燜春筍的做法步驟：

準備新鮮春筍和五花肉，把春筍剝殼洗淨，切成薄片，五花肉沖洗乾淨，不去皮切成薄片，如果五花肉切塊的話，春筍也切塊，這樣搭配出來更好看。

鍋中加水，放入春筍，大火煮開，再繼續煮三分鐘，撈出春筍後放涼水裡浸泡一會兒。

五花肉切片後，炒鍋燒熱，放入食用油，燒溫熱後下入蒜末、薑末、辣椒段爆香，再將五花肉片放進鍋內，煸炒出油，炒到焦黃。

再將筍片倒進鍋內翻炒，加食鹽、生抽等調味料，翻炒均勻，加少許熱水，蓋上蓋子燜煮一會兒。

最後再大火翻炒收汁，這樣五花肉燜春筍就做好了，香氣撲鼻，特別好吃，每年春天我家都要這麼做幾次，太解饞了。

結語：買春筍，短粗的好還是細長的好？記住2個竅門，挑到最鮮嫩的！你學會了嗎？快去挑選一兩根不錯的春筍回家做的吃吧，再不抓住機會，就要等明年了，它是季節性很強的食材，別錯過！

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