在浙江過冬

除了“靠一身正氣”取暖

來份熱騰騰的小吃

也能讓人溫暖不少

今天就為大家奉上

《浙江冬日暖胃小吃指南》

不趁著現在多吃一點

接下來怎麼過寒冬？

一碗麵，溫暖一座城

越是天冷，越是想念一碗熱騰騰的麵條。那種從口中蔓延進胃裡的暖意，簡直讓人幸福感爆棚。要說浙江人對於面的熱愛，可是絲毫不亞於北方人~

杭州片兒川

片兒川，號稱“中國十大面條”之一，風靡杭州已達百餘年！“不吃片兒川，就別說到了杭州”，足以看出杭州人對它的喜愛。

一碗傳統的片兒川澆頭很簡單，卻帶有濃厚的杭州特色：竹筍片、豬肉片和倒篤菜，缺一不可。倒篤菜的酸味能讓人胃口大開，瞬間清醒，趕走冬日的瞌睡。

嘉興桐鄉阿能面

用幾個詞形容阿能面，那就是湯緊、味甜、料鮮與面細。

它最大的特色就是一碗碗單獨下鍋，面的筋道柔韌、湯頭濃稠程度、澆頭入口感覺，全在於廚師對於火候技巧的把握。由小鍋烹調的麵條滑韌細長，濃湯將澆頭和麵身的鮮甜味牢牢鎖住。

舟山海鮮麵

在浙江，正宗的海鮮麵自然要去舟山尋了。新鮮捕撈上來的海魚、蟶子、貝殼、蝦蟹等海鮮，佔據了一碗麵中近大半體積。

先把蝦蟹類剝殼吃掉，然後一口魚肉一口面地大快朵頤，最後捧起麵碗喝盡那鮮美醇厚的湯頭，一碗麵落肚之後，簡直鮮得眉毛掉下來。

年糕，最適合冬天吃

冬天，是做年糕的時節。要說浙江哪裡年糕比較好吃，寧波、紹興絕對榜上有名。手工打出來的年糕，吃起來不黏牙齒、柔軟又有嚼勁，在吃貨心中絕對是冬季美食的代表。

寧波烤菜年糕

每年冬天，寧波人總會在家裡做上一鍋烤菜年糕。

年糕不需要切，整根的往鍋裡放，經過長時間的烘烤，菜葉會充分吸收湯汁，加上寧波特色的手工年糕，厚實易熟、軟糯不粘，這滋味，才是正經的老底子寧波味道。

紹興嵊州豆腐年糕

嵊州的炒年糕很特別，雖然是炒，卻帶著湯。鹹菜、肉絲、大蒜、雞蛋絲等都是它的標配。

最妙的就是那一盒軟嫩豆腐，入鍋的一剎那，豆腐年糕湯底的鮮味立馬上升好幾個段位，一碗下肚，感覺人生都圓滿了。

湯圓，冬至的C位

湯圓，象徵著團圓美滿，它極具誘人的外表加口感著實讓人沉醉。除了傳統的芝麻餡，浙江的湯圓還有各種餡料。據說，吃一碗能溫暖整個冬天。

寧波“缸鴨狗”湯圓

據說在寧波，人們一言不合就吃湯圓。百年老店缸鴨狗是寧波湯圓的鼻祖。

這個中華老字號，將湯圓的細膩發揮到了極致，色澤潔白如玉，香甜軟糯，可以說是最地道的寧波湯圓。

金華蘭溪餃子湯圓

鹹鹹的湯圓，一直是蘭溪人的最愛，超大一顆，皮薄餡多，和餃子一起煮熟帶湯盛出，挑點兒豬油，淋上醬油，撒上蔥花，口感十分獨特，分量也很實在。

衢州龍游北鄉湯糰

衢州龍游的湯糰是鹹味兒的，個頭較大，尖頭圓肚，三個就能裝滿一個小碗。

它沒有傳統湯圓那般粘牙，咬上一口，細細的筍乾絲夾著軟嫩的豆腐，青綠的小蔥伴著肉末。會吃辣的，就再來一勺老鄉自家做的辣醬，一起融進嘴裡，簡直就像是在口腔裡演奏了一場味蕾交響曲。

餛飩，鮮到你的心尖

在浙江，餛飩鋪處處可見。湖州等地流行吃大餛飩，而溫州、麗水等地則喜歡吃小餛飩。一碗好吃的餛飩，不需要多餘的食材，蔥花榨菜高湯打底，配上皮薄肉嫩的餛飩餡兒，清淡美味，是抗寒的必備神器。

溫州“長人餛飩”

溫州的餛飩歷史流傳了千百年，到了溫州，就必吃這碗“長人餛飩”。

這裡的餛飩皮很薄，餡肉都是新鮮瘦肉，加料更講究：洞頭頭水紫菜、涪陵烏江榨菜、細切的蛋絲、現做的生燙肉、熬製的香菇、自制的肉鬆、本地的新鮮小蔥和菠菜以及浸酒蝦米……一口下肚，實在過癮。

麗水遂昌小餛飩

遂昌人的一天，是以一碗豬油小餛飩開始的。熱氣騰騰的餛飩下肚，令人通體舒暢。

對很多遂昌人來說，小餛飩已不僅僅是一種美食，更是一種家鄉記憶。

湖州周生記餛飩

說到餛飩，不得不提湖州周生記家的大餛飩。周生記餛飩講究選料，餡心主料是新鮮精肉，剔盡筋、皮、肥、雜部分，色澤紅潤，上口不膩。

在湖州，人們最愛餛飩配雞爪的吃法，滷雞爪軟糯又不失嚼勁，一碗餛飩幾個雞爪，根本停不下來！

薑汁，台州的日常生活

台州人不愛吃辣，但是對姜卻情有獨鍾。薑湯面、薑汁調蛋、仙人燒、姜炒米……薑辣味融入美食裡，辣中帶香，熱意自心底散發出來。

薑湯面

一碗薑湯面就跟撈寶貝一樣，十幾種食材，堪稱“豪華”。

蛤蜊的新鮮、豬肉的脂香、小青菜的鮮甜、蝦的鮮香、金晶的甘香，幹香菇的陳香、豆腐皮的香滑等各種味道的完美融合。吃上一口，辣中帶香，讓人慾罷不能！

薑汁調蛋

這道薑汁調蛋，薑汁料足，加上巨多無比的核桃仁、桂圓肉，隔水燉煮，端出來後撒一把紅糖，清香四溢，舉世無雙。

編輯｜俞霙

稽核｜金國棟

終審｜陳小平

監製｜楊輝