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用100元的材料,做出一道毛血旺,味道相當不錯

2022-03-07由 木木三 發表于 美食

作為重慶菜的鼻祖之一,同時也是世界聞名的美味佳餚,毛血旺所用到的材料卻都很簡單,並沒有什麼特別之處,雖然材料的價格在普通人看來略有小貴,不過也都在可以接受的範圍內。

毛血旺主要以煮為主,做法並不複雜,只要瞭解材料處理的先後順序就可以了,麻辣口味也特別適合開胃,今天我在家就做了一道豐盛的毛血旺,用的材料成本就得100元了,但是孩子們都說特別好吃,米飯都忍不住多扒拉了一碗。

現在就跟朋友們分享一下我的做法。

用100元的材料,做出一道毛血旺,味道相當不錯

【毛血旺】

準備材料:鴨血1盒,毛肚200克,魷魚須200克,午餐肉1塊,牛雜300塊,黃豆芽200克,蔥花少許,薑末少許,蒜蓉適量,豆瓣醬2大勺,麻辣魚調料2勺,重慶火鍋底料半包,幹辣椒段1把,青麻椒1把,花椒少許。

1、將毛肚洗乾淨之後,切成小塊。

用100元的材料,做出一道毛血旺,味道相當不錯

2、將鴨血切成薄片,菜刀可以拍點清水上去,這樣切的時候,鴨血就不會粘在菜刀上。

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3、將魷魚須切成小段,因為去市場的時間比較晚了,我只能買回來一些冰凍的魷魚須,所以大家從圖片可以看得出來不是很新鮮,但並沒有質量問題。

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4、準備一盒午餐肉,切成片之後,單獨留出幾片放在碗中,等下用來裝飾,剩下的切成小塊。我買的午餐肉是含肉量特別高的,而且可以生吃,這麼一小點就要10塊錢。

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5、將牛肚洗乾淨之後,切成如圖一樣的小塊,同樣放在碗中備用。

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6、起鍋燒水,大火將水燒開之後,倒入黃豆芽焯水,黃豆芽很容易熟,大約兩分鐘左右的時間就斷生了,如果喜歡吃軟一點的,可以繼續煮1分鐘。

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7、黃豆芽煮熟之後,撈出來控幹水分,放入盆底。

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8、起鍋燒油,倒入準備好的蔥薑蒜,爆出香味之後,加入火鍋底料,翻炒均勻之後,倒入開水,如果沒有開水,用冷水也行,只是要多浪費一些時間將水煮開,隨後加入適量的鹽、生抽、料酒、老抽,再撒入一點點白砂糖提鮮。

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9、水開之後,用漏勺將鍋裡的殘渣去掉,免得影響成品的口感,接著放入牛雜煮1分鐘後,再倒入切好的魷魚須,繼續煮1分鐘,然後倒入鴨血和火腿塊,煮半分鐘之後,再加入毛肚,煮20秒左右,如果煮的時間太久,毛肚吃起來就不夠脆爽了。

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10、煮好之後關火,將全部的材料倒在鋪好黃豆芽的盆裡,將切片的午餐肉擺在表面當裝飾,往中間再放一點蒜蓉。

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11、起鍋燒油,等到油溫8成熱的時候,用勺子舀出一勺,加入幹辣椒、青麻椒、花椒爆香,淋在中間的蒜蓉上面,香味頓時撲鼻而來,一道美味的毛血旺就完成了。

用100元的材料,做出一道毛血旺,味道相當不錯

毛血旺是重慶菜的代表之一,兼備香、麻、辣、鮮等風味,用料十分豐富,鴨血、毛肚、牛雜、午餐肉、黃豆芽等,有菜有肉,蛋白質和維生素都不落下,如果你也喜歡吃毛血旺,可以根據我的配方來嘗試一下,做法簡單,但是味道卻不簡單,香味無窮,令人回味。

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