陝西人用一袋麵粉可以做出上百種花樣，除了油潑面、臊子面、扯麵…還有用面做出來的各種饃，這裡的饃可不止有大白饅頭，白吉饃、月牙餅、鍋盔、石子饃等等，這些在這片土地上都統稱為“饃”。

從白饃、炸饃、到烤饃，裡面夾的東西更是千奇百怪！市面上的饃除了常見的夾臘汁肉，還能夾臭豆腐、擀麵皮、肥腸…有些腦洞大開的搭配絕對能驚掉你的雙下巴！

1、擀麵皮夾饃

大家印象中的擀麵皮與肉夾饃，是三秦套餐裡的一貫搭配。這裡卻將饃與擀麵皮合二為一。半份岐山擀麵皮加入手工現的餅，再澆上些涼皮汁子，一口咬下去，香辣筋道的擀麵皮加上蓬鬆酥軟的餅，被汁子泡的微軟的餅滲透出紅紅的辣椒油，吃上一口簡直滿足到飛起！

2、臭豆腐夾饃

第一次聽到臭豆腐夾饃，腦海裡浮現的是“黑暗料理”四個字。現烤現炸的饃看起來焦黃、口感酥脆，炸過的臭豆腐加上醬料，香軟可口，一口咬下去，臭豆腐外酥裡嫩，鮮而多汁，澆汁的醬融入到饃和豆腐裡，吃完才覺得這一切毫無違和感！

3、蟹肉棒夾饃

蟹肉棒夾饃是土門吃貨都知道的一種小吃。它需要先把餅放到鐵板上用少量的油煎熱，然後餅會變得外脆裡嫩、香酥可口。再給餅里加上提前炒好的菜。菜一般有三種：炒蟹肉棒、炒土豆絲和孜然炒肉。蟹肉棒軟嫩、土豆絲香脆、孜然炒肉提味。食量小的姑娘晚飯吃一個蟹肉棒夾饃就足夠。

4、酥餅肉夾饃

酥餅肉夾饃很多朋友肯定都見過。土著哥偶然一次品嚐後便成了它家的常客，覺得真的需要給它家一個好評。首先價格非常便宜；其次它家的餅非常有特色，類似於老婆餅的外皮，非常酥脆、一碰就碎。再夾入不少香到流油的臘汁肉，別提多美味了。它家還可以夾煎雞蛋。

5、雞蛋灌餅夾裡脊

雞蛋灌餅可以算是城西附近最好吃的了。打碎的雞蛋灌進層層餅中，煎熟後外皮非常香脆，裡面的雞蛋軟嫩可口，再抹上兩勺辣醬，為整個餅畫龍點睛。現在很多攤子的雞蛋灌餅被改良的面目全非，而它家可以夾煎熟的裡脊肉，又是一大十分吸引人的特色。

6、臘汁肉夾饃

臘汁肉夾饃名氣最大的，就是史玉林了。它家的米皮味道正宗，丸子湯料足湯鮮。最愛它家的肉夾饃。餅打的勁道，嚼起來軟硬適中，臘汁肉爛、味道稍鹹，但是搭配著餅吃非常可口，夾好以後再往餅裡灌一勺肉湯，比起其他家來，味道更香更誘人。過年時排隊的人非常多！

7、夫妻肺片夾饃

西安的川味小吃數不勝數，這兒的饃也種類頗多，但夫妻肺片夾饃還是很少見的。夫妻肺片本來是四川名菜，到了陝西又被髮明瞭一種新操作，夫妻肺片與關中的饃相結合，絕對又是一番新的味覺體驗

8、鍋巴夾饃

鍋巴要用擀杖擀碎，把饃切開，裡頭抹上一層辣醬或者麵醬加油潑辣子，然後再把碎鍋巴鋪上一層。吃起來脆脆的嘎嘣嘎嘣響，鍋巴渣還老從嘴角跳出來。鍋巴夾饃比較費牙，要是趕上饃蒸的比較勁道，那會吃得腮幫子酸。這種吃法在寶雞也不算常見