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燕趙大地不僅有歷史,還有無數誘人美食,不吃可虧大了

2022-01-15由 藍鯨新財富諮詢 發表于 美食

自古以來燕趙大地輩出能人志士,留下了數不清的慷慨激昂的歷史事蹟,而在這片土地上不僅孕育了河北人的開放進取包容的精神,同樣在美食上,河北也相容幷蓄,容納百家所長,接下來就和小編一起去看看燕趙美食吧!

燕趙大地不僅有歷史,還有無數誘人美食,不吃可虧大了

在河北省的保定市流傳著這樣一系列的官菜——直隸總督府官菜,而保定作為原先最早的直隸省省會,歷史文化悠久,而直隸官府菜起源於民間,後來流傳到官府,後進入宮廷菜餚,因為精緻大氣、頗顯官府氣派,成為當時政治上官方接待的菜品,同時來自全國各地的名廚彙集於此,至此直隸官府菜融匯各家之所長,做工精細,追求質感、恢弘大氣的官府氣派形成,成為官府乃至朝廷中的名菜之一,例如官菜中的總督豆腐,便是清朝重臣李鴻章所青睞的名菜,名廚一改以前豆腐的清水寡淡,將豆腐與海鮮,肉絲一同翻炒,色澤豔麗,金黃誘人,令人食慾大開,因此這道菜被後人稱為“總督豆腐”。

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傳承六百年的官菜,也備受宮廷喜愛,比如頗受慈禧太后喜愛的“陽春白雪”我想這菜名便吸引了一大批食客,還有清末重臣曾國藩喜愛的炒代蟹,名廚將雞蛋與魚肉做出了蟹黃與蟹肉的口感與味道,令人無不稱讚。

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還有乾隆皇帝喜愛的“雞裡蹦”,很多人都新奇這道菜名是從何而來:乾隆皇帝出訪行至保定行宮,正值中午用膳,名廚創新的將鮮蝦與家養雛雞一同爆炒,加入保定特產的甜麵醬,令乾隆皇帝食慾大開、耳目一新,隨後乾隆皇帝問道此菜何名?答曰:“雞裡蹦”,乾隆皇帝龍顏大開,稱讚道:“此菜彙集了水陸的精粹,菜名栩栩餘生、活靈活現。”同樣直隸官府菜中還有直隸海參這樣一道菜,成為袁世凱接待政要的名菜,他曾稱讚道:軟糯無比、香氣濃郁。

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同樣出名的宮廷菜系還有承德的塞外宮廷菜,承德出名的不僅僅只有避暑山莊,更有令宮廷流連忘返的承德宮廷菜,其做法考究、色澤誘人、風味獨特,引得清代皇室流連忘返,在承德舉辦了許多宮廷宴會例如:乞巧宴、萬壽宴、中秋宴等,如金銀燕菜、烤全鹿、龍舟魚、八仙過海等名菜,同時,玫瑰花作為承德市的市花,曾被作為鮮花餅獻給乾隆皇帝品嚐過,此鮮花餅擁有近300年的歷史,每次乾隆皇帝在承德皇家圍場打獵後,都會食用此鮮花餅,此餅鮮甜可口、入口即化、綿軟酥脆,成為乾隆皇帝的心頭好。

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同時,好酒才能配好菜,由於河北特殊的地理位置,河北的酒桌文化也是獨樹一幟,同樣河北自古作為糧食產區,較早掌握了釀酒技術,比較出名的有衡水老白乾其榮獲了巴拿馬金獎,被這樣稱讚:醇香清雅、甘冽豐柔。由此可見河北地區的白酒方面的地位是無可撼動的,同時河北出名的還有山莊老酒、板城燒鍋酒以及叢臺酒等一系列品鑑級別的白酒。

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今天小編帶您領略了燕趙大地的臻品佳餚,好客的河北人,在這片相容幷蓄包容開放的土地上等你。喜歡這篇文章的記得要關注收藏哦!

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