今天嬢嬢就來跟大家聊聊那些以“地名＋食物”組合的美食，你還知道哪些？

2022-01-12由楊嬢嬢美食屋發表于美食

在吃貨眼裡，放眼各地“全國皆可食用”想要記住地方名字有多簡單？當然靠美食。不知道大家有沒有過這樣的經歷，如果有人跟你說起一個地名，有時可能會覺得很陌生，但要是以“地名+食物”（例如：揚州+炒飯）的方式說起，就顯得十分的親切了！

那麼，今天嬢嬢就來跟大家聊聊那些以“地名+食物”組合的美食。

火腿

1、金華火腿

金華火腿是我國傳統的醃臘食品，以皮薄骨細、精多肥少等特徵譽滿海內外，相傳金華火腿起源於北宋，名將宗澤戰勝而還鄉親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，恐路途遙遠而腐壞，便撒鹽醃製此後便形成了火腿加工工藝。

製作的原料來自被稱作“金華豬”的當地豬，因為金華氣候、溫度適宜養殖的原因，這種豬不僅皮薄骨細，肌肉也細嫩鮮美，所以非常適合製作火腿。金華火腿以“色、香、味、形”四絕著稱一隻皮色黃亮的火腿，被切成形似竹葉的薄片之後這種特色也就顯露無遺火腿的肉色紅潤，看上去紅白分明，紋理清晰湊近去聞，又有一種淡淡的原始肉香。

2、宣威火腿

宣威火腿經久不衰，主要是取決於其色香味美，營養豐富，風味獨特。而宣威火腿的形成，又取決於宣威獨特的地域地理氣候環境。《宣威縣誌稿》載：“宣腿著名天下，氣候使然”。的確如此，鄰近宣威的其它地區用與宣威相同的豬種，相同的飼養方法，相同的醃製工藝，製作出來的火腿其味道與宣威火腿相差甚遠。宣威火腿肉香馥郁，口感純美的秘密，在於宣威獨特的自然環境及氣候條件。

宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點，長期以來一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，鹹香回甜著稱於世，被消費者視為名饋贈親朋好友的珍貴禮品，而在競爭日漸劇烈的食品市場中紮根開花，經久不衰。這並非偶然，而是由其自身的香味、營養價值及風味特色所決定的。

燃面

1、宜賓燃面

燃面的興起，與碼頭文化的繁榮密不可分。這裡位於四川南部，素有“長江第一城”的美稱，屬於長江流域，地處水陸交通要道，明清時期南來北往的客商和馬幫都要到這裡歇腳，碼頭文化應運而生因此人文與飲食也深受影響。

宜賓燃面重油、扛餓、便宜，是船工的江湖食物。選用本地優質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、八角、辣椒以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等為輔料將面煮熟，撈起甩幹去除鹼味再加油佐料即成，香味撲鼻，味美爽口燃面中的“燃”的意思有兩種說法一種說法是燃面油重無水，點火即燃而另一種說法則是燃面重油重辣吃起來像一團火，在口中燃燒。

還有人認為“燃”是動詞也就是將麵條、油脂與調料攪拌得均勻的過程燃面之外，還有燃抄手、燃粉由此看來，第二種說法更貼合一些燃是一種調味和味覺特徵。

螺螄粉

1、柳州螺螄粉

20世紀80年代是柳州工業史上的黃金時代當時，柳州的輕工業形成了新的經濟增長點柳州市糖果二廠、市牙膏廠、市電風扇廠、市開關廠、市合金材料廠、市機床廠、市儀表廠和市冷櫃廠被譽為“八大金剛”，成為柳州工業的代表如今的網紅美食——螺螄粉，就是這個時期興起的工業快餐，據說它就誕生於工人電影院電影散場後的夜市，是當時最受工人們歡迎的夜宵。

屬亞熱帶季風氣候的柳州山川並茂，一年中的大部分時期都是夏天來自東南亞的熱氣流，會裹挾著溼潤的水汽北上降雨，最終形成地面上的河網河，流鑿刻出了甲天下的桂林山水的過程中也讓大量小型水生動物有了棲身之所，例如螺絲。

同時，在地理位置與氣候的雙重加持下，也為柳州帶來了另一種特產——酸筍，一碗優秀的螺螄粉中最讓人慾罷不能的，便是酸筍帶來的酸鮮風味，夾起熱氣騰騰的螺螄粉往嘴裡一嗦鮮、鹹、酸、辣盡數囊括嘴中細細咀嚼，滿口留香。

冷吃兔

四川盆地多山地丘陵，飼養大型牲畜，並不適宜茂密的草類植被卻成為兔子生長繁殖的絕佳地點，其中自貢、富順、榮縣一帶是有名的養兔之鄉清朝末年時，兔皮就作為出口物產遠銷外洋，這裡的人們也十分喜愛吃兔肉尤其是一種名為“冷吃兔”的民間美食。

川菜在發展過程中分為了三大流派即上河幫菜（蓉派川菜）、下河幫菜（渝派川菜）及小河幫菜（鹽幫菜）而自貢因產井鹽設市，發展了有當地特色的鹽幫菜其善用麻、辣調味這種做法剛好能讓兔肉富有滋味為當地人吃兔子助一臂之力。

兔子活潑好動，自然肉質緊實，味道鮮美，在大火辣油炒制收幹水分，放入香料炒製片刻後，鮮香辣爽，味道十足冷吃兔才終於出鍋。當一盤冷吃兔擺在面前兔肉在幹辣椒的映襯下油亮油亮的，暗香陣陣刺激著唾液腺要能忍住不嘴饞，的確很難。

熱乾麵

1、武漢熱乾麵

武漢人的早餐又叫“過早”，而且過早一定要熱鬧。當廣州人還在水滾茶靚、蒸籠點心的迷霧裡，優哉遊哉時，武漢人已經站在麵攤前，拌著熱乾麵，飛快咀嚼，吞嚥，速度一個比一個快，如果加個喇叭，無疑就是一場激烈的吃麵爭霸賽。

麵攤後的大哥大姐也是做到不停手：一個人燙麵，一個人添醬，十幾個鍋碗瓢盤敲得噼裡啪啦的，20秒以內，務必給你做好一碗咻咻冒煙的熱乾麵~拿到面的人，一定要爭分奪秒地攪拌，才不負熱乾麵的好時光。

一根根均勻裹著小磨香油和芝麻醬的麵條，香醇而爽口，吃到一半時，加點紅油，那絲絲微辣更是令人開胃過癮。對於外碼子而言，一碗熱乾麵頂五條士力架，非常撐肚子，剛開始半島君只能吃半碗，磨合一段時間以後，現在終於可以自個吃完一碗，再加一份藕湯。

武漢人吃完一碗麵，還可以疊加面窩、豆皮等高密度碳水化合物，或者晚上打完牌，再來碗熱乾麵才睡得踏實。透過夜以繼日的鍛鍊，相信武漢人的胃動力已在我國名列前茅。

酸湯魚

1、凱里酸湯魚

你知道這凱里酸湯魚有什麼魔力能讓人發出：“三天不吃酸，走路打撈躥”的感嘆呢？（撈躥lào cuān是指走路東倒西歪的樣子）。這道帶有極強地域屬性的傳統美食凱里酸湯魚的湯底分為兩種，即紅酸湯與白酸湯，紅酸湯里加入西紅柿，白酸湯講究味道純正，因此不加西紅柿。今天我們主要聊聊紅酸湯，這也是目前比較流行的做法。紅酸湯湯底裡除了要加入西紅柿，還要加入鮮紅辣椒、番茄、生薑、野生木姜子等原料，經過清洗、粉碎、加入食鹽、入壇、發酵等工序製作而成。在貴州苗寨，紅酸湯是不可或缺的，也是“黔系”菜餚的代表作之一。

每年的9月左右，正是田裡稻花魚最肥美的時節，用稻花魚煮出來的酸湯魚更是別有一番風味，但一年之中只有這一個時節才有稻花魚吃。吃著稻花長大的魚味道十分鮮美，魚簍一蓋下去，和手掌差不多大小的魚就被撈了起來。正宗的稻花魚其實個頭很小，只有3兩左右。

苗家吃稻花魚，是不用去鱗的，從魚鰓處切開去除內臟，灶火一點，便開始了美味的製作。炊煙升起，往鍋裡倒入已經發酵好的酸湯，然後再放入稻花魚，等鍋裡的酸湯翻滾，依次放入從山上摘回來的作料就行了。越是簡單越能做出純正凱里的酸湯魚，凱里苗家人吃飯就是這樣圍成一桌，有說有笑。才從田裡撈出來的桂花魚，鮮嫩無比。

牛肉丸

1、潮汕牛肉丸

牛肉圓（丸）發源於客家地區，以走街叫賣為主（客家人稱“圓”而不稱“丸”），上世紀末客家人來到潮汕地區發展，當地人運用傳統魚丸製作手藝中的攪、拍、握拳擠丸等方法改進了客家人的牛肉圓技藝，從而讓潮汕牛肉丸青出於藍而勝於藍。

選擇三年以上的黃牛肉切分成快，用鐵錘反覆捶打直到從整塊的肉變成肉漿為止，捶打的過程中還需要根據肉的變化狀態做出力度的調整，而此時牛肉的顏色也從鮮紅變成了粉紅，最後將擠出來的肉丸馬上舀入60~80℃水中定形一顆肉質緊實、彈力絕佳的牛肉丸就誕生了。

拿好筷子，用力插上一顆肉丸蘸上潮汕人喜愛的沙茶醬或辣椒醬，一口下去汁水四溢，肉丸葷香又Q彈這樣緊實、脆爽的嚼勁才是一顆完美潮汕牛肉丸帶來的幸福感。

鴨血粉絲湯

1、南京鴨血粉絲湯

鴨血粉絲是一道風靡全國的金陵小吃將煮熟的鴨血切成方丁，擱置在一邊備用有人過來買單時，便將紅血放入碗中，衝以滾湯再撒上蔥蒜花，色香味俱佳嫩滑的鴨血、勁道的鴨腸、綿密軟糯的鴨肝炸過又在鴨湯裡煮到鼓囊囊的油豆腐以及熱氣騰騰的飄著鴨油的鴨湯一起裹挾著滑溜溜的粉絲……南京人的胃從小就這樣被溫暖著、治癒著。

就像沒有一顆白菜能完整地走出東北這話要是到了南京，就要變成沒有一隻鴨子能活著游出南京了對南京人來說，一日三餐吃鴨子都不會厭早晨上班前，先在路邊小攤買一個鴨油燒餅，中午到公司樓下小館子來碗鴨血粉絲湯，晚上在家門口滷鴨店斬只烤鴨，提溜著帶回家南京人吃鴨子，一定是全國最認真的。

冷麵

1、延吉冷麵

在吉林省東南部長白山腳下有一片富饒的沃土松花江、鴨綠江、圖們江和牡丹江從這裡發源，它就是延邊朝鮮族自治州的延吉市，一座具有朝鮮族民族特色的開放城市。與其他麵食相比，延吉冷麵的做法相當靈動豪放蕎麥麵麵條做底，繼而把西紅柿、黃瓜絲、牛肉片等配料一一碼在面上再猛澆一勺帶冰碴的牛肉清湯讓酸甜鹹辣的豐富滋味，在瞬間碰撞與匯聚面一上桌，不吃麵先喝湯任憑冰涼酸爽在口腔裡肆意衝撞入口從酸到甜再到鹹，滋味高低起伏。

再配上冷麵伴侶——鍋包肉炸好的肉在冷麵湯裡滾上一圈牙齒輕咬，汁水四溢，越發的酥脆酸甜這種具有地方特色的絕妙吃法讓整個夏天的燥熱都消散了一大半。

米皮兒

1、漢中熱米皮兒

漢中熱米皮相傳始於秦漢，在漢中大多數還是以家庭的形式製作生產銷售的，通常進入一家熱米皮店，就看著男主人麻利地舀一勺用浸泡過的大米磨成的米漿，均勻地攤到蒸籠的籠布上。旺火一催，不消兩三分鐘，熱氣騰騰、香味四溢的米皮已被翻倒在了案板上。攤主隨即用板刷在米皮上抹上一層金黃的菜籽油，緊接著只見幾刀起落，被切成兩指寬的粗條的熱米皮就放進了專用的大簷瓷碗中了。

配上黃豆芽，菠菜葉、紅蘿蔔絲，調入鹽、醋、醬油、香油、味精、油潑辣子和薑汁、蒜泥等近二十種調料。食之爽口，氣味芳香，風味獨特，滑滑的，口感非常好，天冷的時候吃，更有暖胃的作用，營養健康更勝一籌。熱米皮色澤潔白、面皮薄滑、口感筋道、調味鹹淡可口，尤其辣油十分香！人再多都是現蒸現賣。從米皮到辣椒都是地道的漢中味兒。