雞蛋羹裡面可以有什麼？健康又美味（肉食篇）

1、蝦仁蒸蛋羹

製作方法：

雞蛋4個，鮮蝦仁6～10個，海米5～8粒。雞蛋打散加入1：1的溫開水充分攪拌均勻，下入洗好的海米，水大開後蓋蓋上屜轉中小火蒸15分鐘，將焯過水的蝦仁輕輕放在表面凝固的蛋羹之上，再蒸5～6分鐘，關火再悶十分鐘。

取一個小碗，倒小半碗開水，在碗中淋點生抽，鍋中放一點花生油燒製七成熱關火，加入薑片浸出香氣，將熱油倒入碗中攪拌均勻，淋在蝦仁蛋羹之上，撒點蔥花點綴即可。

蝦仁蒸蛋羹，還可以根據自己的喜好搭配些蔬菜，以使營養更均衡。比較適合的搭配有，菌菇類、西蘭花、秋葵、黃瓜等。

2、生蠔蒸蛋羹

製作方法：

雞蛋四個，生蠔八隻左右，雞蛋打散加入1：1的溫開水充分攪拌均勻，加一克食鹽，水大開後上屜蓋蓋轉中小火蒸15分鐘，將洗淨後的生蠔輕輕擺放在表面凝固的蛋羹之上，再蒸5～6分鐘，關火悶10分鐘。

取一個小碗，倒小半碗開水，在碗中淋點生抽、耗油，鍋中放一點花生油燒製七成熱關火，加入薑片浸出香氣，將熱油倒入碗中攪拌均勻，淋在生蠔蛋羹之上，撒點蔥花點綴即可。

生蠔中含有極為豐富的營養元素，比如18種氨基酸、肝糖元、b族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等。磚家指出，經常吃生蠔可以有效的提高機體免疫力，我覺得生蠔就是好吃～但生蠔屬於高嘌呤的海鮮，患有痛風的盆友……就看看點個贊吧～

3、文蛤蒸蛋羹

製作方法：

雞蛋4個，文蛤12只左右。文蛤洗淨冷水下鍋煮開口，撈出口朝上碼入盤中，煮文蛤的湯不要倒掉，放在一旁冷卻至微溫，雞蛋打散加入1：1的文蛤湯、一克食鹽充分攪拌均勻，倒入盛文蛤的盤中，水大開後蓋蓋上屜轉中小火蒸15～20分鐘，關火再悶十分鐘。

取一個小碗，倒小半碗開水，在碗中淋點生抽，鍋中放一點花生油燒製七成熱關火，加入薑片浸出香氣，將熱油倒入碗中攪拌均勻，淋在文蛤蛋羹之上，撒點蔥花點綴即可。

文蛤不但味道鮮美，營養豐富，還具有一定的藥用價值。文蛤甘鹹性寒，具有滋陰利溼，化痰止咳的功效，有治療咳喘，慢性支氣管炎的作用。但文蛤性微寒，脾胃虛寒者，寒性胃痛腹痛者，女子月經來潮期間及產後應忌食或者少食。

以上三種海鮮搭配是海鮮類蒸蛋羹的經典吃法，當然，土豪還可以嘗試海參、鮑魚、蟹肉等搭配，都是不錯的。

除了海鮮，豬肉末或者牛肉末與蛋羹在一起也十分營養美味，我們來看看～

製作方法：

雞蛋4個，豬肉末或者牛肉末50～80克，豬肉末不可太肥，肥瘦比例3：7或者2：8，牛肉的話最好用牛裡脊肉，嫩一點。雞蛋打散加入1：1的溫開水充分攪拌，加一克食鹽，攪拌均勻，水大開後蓋蓋上屜轉中小火蒸15～20分鐘，關火再悶十分鐘。

肉末中淋入一點料酒、醬油、一點點蛋清（三分之一蛋清即可）一點胡椒粉，抓均勻淋點油再抓均勻，醃製10分鐘。起鍋燒油，下入肉末快速滑散炒香，關火。淋入生抽一勺、耗油半勺就著餘溫翻炒均勻，盛出淋在蒸好的蛋羹之上，撒上小蔥花，美味即成～

蒸蛋羹注意事項：

1、雞蛋一定要新鮮，黃兒有點發散的雞蛋已經不適合蒸蛋羹了，可以用來炒雞蛋。

2、雞蛋一定要徹底打散，蛋清與蛋黃完全融為一體，併產生浮沫，就可以了。講究的可以把浮沫撇去，或者用濾網把蛋液過濾一遍。

3、一定要大火煮沸後上屜再改小火蒸，時間根據雞蛋的多少，一般1～2個雞蛋不超過10分鐘，4個雞蛋不超過20分鐘。關火後不要馬上開蓋，要至少再悶10分鐘。

4、蒸蛋羹一定要蓋上蓋子，可以用帶蓋子的燉盅，用碗或者盤子的話，可蓋上一個合適的盤子。不建議用保鮮膜，保鮮膜效果最好，但保鮮膜遇高溫會析出大量致癌有害物質，想死的話隨便。

5、蒸好後，不要直接淋入醬油或者生抽，那樣容易過鹹、顏色過黑還缺乏汁水，建議用開水稀釋後澆在蛋羹之上。

6、不是任何款式的蛋羹都適合滴香油，海鮮類的蛋羹建議用加熱浸薑片的花生油。

前一篇分享了比較經典好吃的幾款素食蛋羹，本期介紹了海鮮和肉類與蛋羹的搭配吃法，相信總有一款適合你。

飯店裡的蛋羹為了賣相好看和口感嫩滑，都會用保鮮膜上屜蒸，其實很不健康，不建議大家去吃。為了健康地享受美味，盆友們快自己動手試試吧～