北京寶藏燻肉火燒店

一開就是11年

- 護國寺小吃街裡的寶藏小店 -

這家開在護國寺小吃街裡的燻肉小店，主打每日現醬現燻的肘花燻肉和火燒，店面特別不起眼，稍不留神就會錯過，但是人家一開就是11年，早先還被美食地圖報道過，是最早的網紅店~

- 特色是“鞋底”火燒 -

除了燻肉以外，他家招牌的就是這個長條形狀的鞋底燒餅，一個個比手掌還大，怪不得叫這個名字。燒餅外殼烤的酥脆，裡面夾著每天現燻的肘花肥腸等等，一個就頂飽~

- 進店必買的“鞋底”火燒 -

= 燻肉火燒 =

幾乎是進店必點的【鞋底火燒—夾燻肉】16元/個，上桌前會 “一刀兩段” ，否則可能會因為過大而不好下口~

火燒裡的燻肉是用的是豬前肘兒，一個個塞的滿滿登登，一口咬下去特別嘬實，搭配一碗五塊錢的蛋花湯或者三塊錢的小米粥，一頓吃的舒舒服服~

= 精品火燒—夾肘花 =

【精品火燒】18元/個，裡面夾的是豬後肘，都是當天現醬現燻的肘花，切碎了現塞進去的。

比起燻肉的，肘花的帶的肉皮更多一些。現醬的肘花還帶著一點點湯汁和油脂，滲到脆脆的燒餅裡頭，整體口感更為滑潤，吃起來嘎嘎香~

= 肥腸火燒 =

【肥腸火燒】20元/個，裡面夾的是燻肥腸，剁成小塊，也是塞的滿滿登登一個~

肥腸愛好者就選這個沒錯，湯汁和油脂咬一口能滴出來，肥腸處理的也很乾淨沒啥異味。可能和肘花一起醬制的原因，個人感覺偏鹹，需要搭配小米粥一同食用。

- 不過癮就單點 -

覺得單吃一份火燒不過癮，可以單獨買半斤燻肉or肘花，55元-65元/斤，要個半斤，服務員現場稱重，然後讓他們切好端上來就行了~

肘花蘸著蒜泥，這種yyds的吃法，太香了，吃多了也不會膩~（沒吃過的人速速衝了！）

也可以要一個白火燒2元/個，自己夾肉，想加多少夾多少！

= 冷盤必點【蒜蓉茄子泥】=

他家的【蒜蓉茄泥】18元/盤，竟然是放了麻醬一起搗成泥，很北京的做法，能吃出來芝麻醬的香氣，口感也是相當綿密。

鋪在火燒裡面，簡直是絕配！兩個人去了建議點半斤肉加一盤這個蒜蓉茄泥，加幾個白火燒，一頓吃下來美滋滋~

-開了11年的小店-

這個店開在護國寺小吃街上起碼11個年頭了，店內的座位不多，去的大多數都是附近的居民，買了燻肉打包回家~

這次早上去的時候還遇見兩位大爺在喝醒神酒，悠哉悠哉，好不快活~

作者丨阿豪

攝影師丨鍾哥 設計丨包包

*文中圖片及文字為小分隊原創

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