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在寫這份食譜之前，我想跟大家分享一個關於我和煎餅果子的故事。

我生活在廣東的一個小漁村，十多年前我還在讀小學。那時候學校門口有好多小吃，煎餅果子是我最想吃的食物，因為它的價格在兩塊五左右，對於那時的我們來說屬於“高階消費”了。我總覺得，煎餅果子一定和麥當勞有什麼關聯，因為它裡面塞得塞得滿滿當當的，跟漢堡包似的。雖然都沒吃過，但一定很好吃！那時候的我心想。

但我一次都沒買過。

那時候家裡好窮，別說零花錢了，一日三餐都是那麼寡淡無味。早餐，老規矩我媽會做一碗清水通心粉。午餐和晚餐都是回家裡吃。每次上學放學對我而言都是莫大的考驗——嚥著口水路過那些飄香四溢的小吃攤並不是一件易事。

我清晰記得那天週一，我的生日，天都沒亮我都醒了，我興奮得連吃著那碗清水通心粉都覺得無比甜蜜，因為媽媽允諾晚上接我放學，還給我買一個煎餅果子。好不容易熬到放學鈴一響，我一個箭步衝出去校門口。

媽媽沒在校門口，煎餅果子也沒有。當下我並沒有灰心，我蹲坐在門口柵欄的那一片石階上等著。

等到了天黑，等到蚊子咬得我滿腿包，也沒等到媽媽。那時的我特別倔強，我一直覺得媽媽是有事忙，忙完了會過來的。

又過了大半個小時，保安叔叔關上了閘門，小吃攤也收攤了，我的媽媽才一路跑到我面前。

我藉著路燈的光看著她，她竟然說她忘了要來接我。那一刻我哭出了聲音，媽媽並沒有慣我的毛病，拉扯著讓我別哭……

我媽忘了來接我放學的事，也忘了我的生日願望，我也沒有再提起要吃煎餅果子的事。

煎餅果子對我而言，更像是一個承諾，承諾要給小孩子兌現的願望。各位爹媽們，不要失信於小孩子噢！不然他也會像我一樣失望傷心的呢！

今天教大家做一個升級版的煎餅果子，給家裡的熊孩子做一個吧！乾淨好吃，小孩子都喜歡的呢！

製作步驟：

（1）50g松子仁（或者喜歡的堅果）洗淨去皮，鍋中放入松子仁，加水沒過，小火燉煮20分鐘後瀝乾。

瀝乾後的松子仁

（2）用絞肉機將松子仁攪拌成泥狀備用。

堅果泥

（3）熱鍋後下適量油，放入蒜末炒香後，倒入堅果泥繼續翻炒。翻炒均勻後加入3g茴香粉，3g辣椒粉繼續翻炒。盛出備用。

（4）小火，鍋裡下入黃油，加熱至黃油融化，加入麵粉、鹽攪拌至黃油冒泡後，再加入牛奶和芝士。待芝士完全融化，再下入辣椒粉攪拌均勻出鍋。

材料分量如圖

（5）拿出麵皮，開始大餅卷萬物了！先放一層堅果泥，再抹一層芝士醬，再放入喜歡的食物。

⚠️注意：所有食物都確保放在麵皮中間，泡麵皮最後留有位置能折起來。

加入喜歡的肉絲蔬菜

（6）把空白處的麵皮往中間方向折起來，折成五邊形

（7）最後，放入烤箱，上下火120度，10分鐘即可。

來看看成品吧！

我之所以沒有用到肉鬆、香腸一類的食物，原因是這類食物經過了多次加工，新增劑較多，我個人崇尚健康的飲食，像堅果仁、適量的芝士是較為健康的食物。同樣，堅果仁對孩子大腦的發育有較好的促進作用，希望各位喜歡！

學會了嗎？以後孩子再也不用到路邊攤才吃到好吃的街頭小吃了噢！

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