粵菜是中國八大菜系之一

主要指廣東菜

由廣州菜、潮州菜和東江菜組成

粵菜的特點主要是口味比較清淡

食材比較新鮮且裝飾精緻

07.

sept

為提升粵菜文化在海內外影響，推動珠海餐飲業、旅遊業高質量的發展，由珠海市人民政府、廣東省人力資源和社會保障廳和世界中餐業聯合會主辦，

“粵菜師傅”走向國際——2019“一帶一路”粵菜產業發展論壇暨珠港澳美食旅遊文化節系列活動現已啟動~

2019年11月1日

“珠海名廚名店名菜名點”

專家評委和工作小組

走訪了，珠海東方印象大酒店

共探美食

尋找正宗的粵菜味道

粵菜珠海

來到珠海，說起粵菜

珠海東方印象大酒店你一定會聽過

正宗粵菜的名片之一

在街坊街裡心中著優讚的口碑

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珠海東方印象大酒店位於珠海市拱北僑光路129號，營業面積為6000+平方米，設有百多個豪華大包間，裝飾風格別緻、時尚、典雅，另設有多個豪華宴會廳，可同時容納千人同時就餐，酒店全體員工為您奉上一流的高品質服務。

本期珠海東方印象大酒店

為專家評委和工作小組

準備了多道正宗粵菜有

“冰鎮辣滷螺、海膽焗大蝦、琥珀肥牛粒、藍莓醬山藥、

琉璃順風耳、縱橫定四海”

其中

琥珀肥牛粒，縱橫定四海

為送選評比名菜噢

縱橫定四海

在珠海這一海洋文化融合地，一口感受四海滋味

材料

：海參4兩、花膠3兩、魚唇3兩、鮮鮑6只、小塘菜6顆、紐西蘭南瓜1個

製作方法

：經過冷熱浸泡，再用鮑汁燴扣後，放入已蒸透好的紐西蘭南瓜內，上碟，小塘菜拌邊間隔著已扣好的鮑魚。

口味

：融合各地食材的精華，最大化鮑魚肉的鮮香滋味。

產自大連的鮮鮑魚作為主料，精選來自馬達加斯加的海參，關東的花膠，西班牙的魚唇，融合大平洋、大西洋、印度洋這三大洋的精華，沿著“一帶一路”，匯聚在珠海，讓大家在這個中國特色的海洋文化融合地，縱橫感受各地精選食材的滋味。

琥珀肥牛粒

一絲甜才是最讓人回味的……

材料

：炸核桃2兩、美國肥牛5兩

製作方法

：鮮核桃上糖醬炸好灑上芝麻，放入用底油溫炸好的麵條籃內，把醃製好的肥牛粒慢火煎香，淋上黑椒燒汁上碟。

口味

：黑椒肉香型，美國肥牛的口味與我們傳統牛肉的口味有較大不同，更加追求牛肉香味及口感，肥牛獨有的彈性及黑椒汁是傳統西式的絕配，同甜炸核桃的口味更加豐富了黑椒肥牛的層次感，椒香味中帶些少甜，避免了久吃肥牛帶來的油膩感。

我們頂尖大廚對食材進行

精心的加工與烹飪

為評委們帶來一場難以忘懷的美食風景

出神入化的烹飪技巧

呈現出一道道美食的藝術畫卷

這是中華美食的精髓

也是中國文化的寫照，可賞，可品，可醉……

珠海東方印象大酒店參賽的目的，就是要讓這些代表中國文化的美食，隨著一帶一路的軌跡，傳遍世界。這是我們珠海東方印象大酒店所需的承擔的責任。

巧奪天工精雕細琢，粵式佳餚令人讚歎

你也想嚐嚐這些美食嗎

那麼一定是珠海東方印象大酒店，

在愜意的環境中

享受精緻的正宗粵菜美食

感受到中華粵菜的韻味

感恩您的閱讀