首頁美食 > 正文

農村的豬圈及其他

2021-11-14由 鐵劍幫幫主 發表于 美食

以前農村家家都有豬圈,豬圈裡養著豬。豬圈和茅廁合二為一,豬在豬圈裡生活,人在茅廁裡出恭,相得益彰。

農村的豬圈及其他

豬是農民家中的寶,雖然生活條件不好,但受的待遇並不低。從豬本身來說,豬是喜歡豬圈的,它們在豬圈裡隨意吃喝拉撒,還得讓農民給它清理糞便,飯來張口,吃飽了就睡,睡醒了就吃,還能給農民造出很多的糞肥————如果豬不被宰殺的話,豬就是農村最幸福的動物。

農村的豬圈及其他

豬在豬圈裡吃人的糞便,尤其是在北方,茅廁下面就是豬圈,出恭的人只要一蹲在茅廁上面,下面的豬就會聞訊而來,哼哧哼哧地把那大長嘴伸到茅廁下面窄窄的夾道里,專等著人排出糞便,趁熱來吃。有那淘氣的小孩子,偏偏把糞便拉在大豬的臉上,讓它舔也舔不著,吃也吃不著,乾著急。有的小孩子只對自己家的豬有感情,不認生,到了別人家的茅坑,剛一蹲下,就見一頭陌生的體型碩大的豬鼻孔裡噴著熱氣過來,茅廁特有的氣味直衝上來,嚇得小孩子提上褲子就跑了。下面的豬沒等到吃食,分明有些沮喪,在豬圈裡徘徊良久,才上豬炕臥下。男人們是不怕的,撒尿的時候也要把尿撒到豬嘴上,讓豬張了嘴喝。還有那挑食的豬,只要是見人撒尿,並不大便,就會立刻折返,那樣子像是耽誤了它睡覺似的。有那害羞的大姑娘,到茅廁的時候,先讓他娘去餵豬,豬去吃剩飯剩菜了,就不會到茅坑裡偷窺不該看的東西了。只是姑娘出來之後,引來他孃的一陣責怪,說有什麼大驚小怪的?都是自己家的豬,又不是人……

農村的豬圈及其他

南方似乎不是這樣,有那豬在樓下生活,主人在樓上生活的格局。大多是竹樓,樓上的主人在茅廁出恭,樓下的豬正好接著。從造字法來看,“家”這個字就是說上面的寶蓋是上面的樓層,下面的“豕”就是指的豬。或者,竹樓人家只是把豬圈在茅廁那一間房子下面,相當於北方的豬圈。不然,整個樓層下面都是豬圈,那二樓的氣味還不把人燻死?

農村的豬圈及其他

有那茅廁封閉性並不是很好,有的牆上有窟窿眼兒,有的就是高高的籬笆。這種不封閉性滿足了一部分人的偷窺心理,有那公爹偷看兒媳婦上廁所的,也有那小叔子偷看嫂子上廁所的,一時傳為笑談。大家都不計較,好像那是人家的家事,外人管不著似的。這些事豬都知道,只是豬不會說話,也不會傳些風言風語……

農村的豬圈及其他

大家平時不吃肉,只有過年的時候才殺豬吃肉。當年關將近的時候,豬們的末日也就來了。村裡殺豬的要殺一個月,家家戶戶都把豬從豬圈裡揪出來,要不是幾個有力氣的男人,那些肥胖的整天養尊處優的豬打死也不會離開它們的安樂窩。豬們從離開豬圈開始就大聲嚎叫,像是知道了被殺的命運,殺豬似的嚎,嚎得人心裡顫顫的,甚至心驚肉跳,眼窩子淺的女人就會眼裡汪著兩潭清水,膽小的孩子嚇得蒙著被子不敢出來,雞鴨狗貓生怕受了牽連,早就都跑得沒影兒了。男人們廢了九牛二虎之力,才把豬請出豬圈,捆在手推車上。這時的豬小聲哼哼,屁滾尿流,把手推車都汙染了。

農村的豬圈及其他

空了豬圈,好像少了點什麼。尤其是人上茅廁的時候,剛蹲下就預備著下面的豬來吃,等了一會兒,一點動靜都沒有,就感覺心裡空空的,說不出什麼感覺。

煮豬肉的時候,自己養的豬煮出來的肉都會漲。生肉的時候是一小塊,煮出來就是一大塊,讓人垂涎欲滴,不像現在的肉,煮出來都嚴重縮水,還不如過去的肉香。一個大豬,一家人怎麼能一時吃完呢?吃不了的豬肉就醃起來,做成醃肉,能一直吃好幾個月,尤其是炒菜的時候放幾片醃肉,就著金黃的鍋貼餅子,那味道真是讓人垂涎欲滴。《論語·述而》記載:“子在齊聞《韶》,三月不知肉味,曰:‘不圖為樂之至於斯也。’”說的是孔子在齊國聽到《韶》樂,竟然有很長時間嘗不出肉的滋味。由此可見,《韶》樂的優美,更可看到孔子平時對於豬肉是十分喜歡的。

農村的豬圈及其他

南方會把豬肉做成臘肉,掛在房樑上,什麼時候想吃了,挑下一塊就吃。

豬圈是豬的溫柔鄉,也是糞肥生產地,農民起出豬糞,扔到地裡,長出的莊稼、蔬菜都很帶勁。

農村的豬圈及其他

豬為主人做出了犧牲,但是豬圈不能空了,主人會再買一頭小豬,讓它們在五穀輪迴之所繼續輪迴。

農村的豬圈及其他

還有那老母豬下了七八個甚至十個以上的小豬的,儼然變成產婦,不但吃得好,還有男女主人伺候月子,那日子過得簡直就是豬圈裡的天堂。主人賣小豬的時候,小豬唧唧尖叫,母豬欲哭無淚,在豬圈裡亂竄,又無能為力。世間悲慼莫過於生離死別,母豬和小豬的離別場面,一度使人落淚。

農村的豬圈及其他

只是現在農村人大多都不養豬,養豬的都是養豬專業戶。豬圈真的空起來,衛生了,沒什麼豬圈特有的味道了。很多農民一上廁所,就是感覺缺少了什麼似的,有那老人不認人了,到茅廁的時候,還要嘴裡喊著“咧咧”的聲音,引那豬來吃,只是下面空蕩蕩的,沒有一個活物。這時,老人就會大罵兒孫們,說不過年你們怎麼能把豬給殺了呢?

唉,豬們走了,人還在這個世界輪迴……

頂部