牛舌頭魚也叫龍利魚，因為外形酷似牛舌頭，所以名字由此得來。在潮汕地區也有部分漁民稱它為“狗舌”。龍利魚在沿海地區是一種常見的魚，這種魚對生存環境適應能力非常的強，不管是在寒冷的北方，還是在溫暖的南方，它都能夠隨遇而安，自由自在地生存著。

龍利魚之所以稱為牛舌頭魚，不單單它的外形和牛舌頭相似，另外一個原因是它肉多刺少，而且它的肉是淡紅色的，和牛舌頭有這麼多相似的因素，所以沿海地區很多人把它稱為牛舌頭魚。牛舌頭魚也是內臟很少的一種魚。

龍利魚

在沿海地區，龍利魚是一道上品美味，這是因為它不僅味道非常的鮮美，常吃它還可以起到保護視力的作用。上班族吃龍利魚很合適，能起到護眼的作用，因為龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基。在潮汕地區，龍利魚最常見的烹飪方式是油燜。今天我們一起來走近潮汕地區常見的一道菜，蘿蔔乾燜龍利魚。

蘿蔔乾大蒜

首先我們準備大蒜頭和潮汕菜脯（蘿蔔乾），切小塊洗乾淨備用。

龍利魚蘿蔔乾大蒜

把龍利魚去肚，從中間切成兩塊，洗乾淨，瀝乾水分，裝盤備用。剛才已經說了，龍利魚的內臟很小，所以處理起來還是蠻簡單的。

龍利魚

把龍利魚放進油鍋過油，最好兩面煎成微黃。也可以單純地過一下油。因為龍利魚比較薄，在油煎的時候很容易翻爛，所以要特別小心。當然了，對於我這個新手來說，油煎這種技術活難度係數還是蠻高的。

龍利魚

龍利魚過油之後，加入適量的清水，清水差不多過魚身就可以了。加入剛才準備好的蘿蔔乾和大蒜，倒入一勺醬油。因為蘿蔔乾和醬油都是鹹的，所以在這個時候，我們不用再次放入食用鹽。上蓋，中火繼續燜。

龍利魚

湯汁可以根據自己喜好來，喜歡有湯的就留一點，不喜歡的就最後大火收一下汁。有條件的朋友在出鍋前可以撒上小芹菜。美味鮮甜，非常下飯。

這麼一道蘿蔔乾燜龍利魚，吃在嘴裡有魚的順滑鮮美，有蘿蔔乾的鹹香脆口。蘿蔔乾燜龍利魚，營養豐富，鄉土氣息濃郁，是一道潮汕地區常見的下飯菜。

龍利魚

問題來了，親愛的朋友們，你們家鄉也有這種龍利魚嗎？你們那裡也是叫做牛舌頭魚嗎？