⇝     福 鼎 人 的 美 食 指 南     ⇜

身在南方，卻有

一個熱愛麵食的胃

，不少北方人心目裡，吃餃子是通行全國的年俗；但在長江以南的很多城市，餃子不過是陳列在超市冰櫃裡的方便食品。

今日我便要為南方餃子正名，餃子

不止是果腹的方便食物

，還是一盤南方獨有的味道。

福鼎水餃界的傳說不少，有許多開了幾十年的老店，其中也

不乏一些藏在犄角旮旯裡的特色小店。

其中這5家小店——

穿過中山北路的林蔭道，走過一排排服裝店，猛一轉角，這裡便是

平記餃子

了。

這家福鼎出了名的餃子店，總聽在這附近長大的朋友唸叨。

聽說開了30年了

，店裡就老闆娘和她父母在，老闆娘說，有人在她家從小學吃到他孩子上小學。

時常有上海還有江浙的饕客來這吃，

南方地區的普遍喜歡

，但是東北那塊兒的就對她家的餃子愛不起來了。老闆娘說這是因為她家餃子比較甜，而東北喜好鹹口餃子。

一碗有11個餃子，

一個一勺剛剛好。

喜歡吃辣的別忘了舀幾勺特製辣椒噢。

餃子入口就能感到在舌尖慢慢融化的微妙，外皮綿軟，肉餡泛著鹹鮮。許多人都好這一口，但老闆娘卻認為她家的餃子和別家的沒什麼區別，

只是食材比較新鮮罷了。

店鋪地址：福鼎市十字西巷12號（十字街）

營業時間：週一至週日 08：00-22：00

環島最火的一家老牌水餃店——友理水餃，

總店開業已快二十年，

這是分店，許多福鼎人都是吃友理水餃長大的。

店裡的麵食總共有

3種口味

，綠色的是加入菠菜汁的，紅色的是加入胡蘿蔔汁的，白色則是最普通什麼都不加的。

三種口味的餃子是混在一起裝上來的，透過晶瑩的外皮，依稀能看到裡頭的餡料。

每一隻都是手工包制的本地水餃，也最是

符合我們福鼎人的口味

。個頭算是比較大的，小份一碟9個餃子，餡料足的讓人驚喜。

餃子筋道滑溜，久煮不破，馬蹄的脆爽、豬肉的緊實，層次分明，

層層遞進

，一口一個很是過癮。

店鋪地址：福鼎市宛婷路33號（環島附近）

營業時間：週一至週日 08：00-24：00

在玉池裡，

有家不起眼的小店，

據說已經有20年了，剛開始是賣面和水粿這些主食的，後來隨著時間的推移，街上的店越來越多，才主賣餃子。

餃子都是阿婆在店裡手工包的，包的時間不是固定的，在沒什麼客人的時候，阿婆就會坐下來包餃子，在阿婆看來，

手工包制的餃子才算有靈魂。

餃子只有馬蹄豬肉餡兒一個口味，煮好的餃子像一個個

白白胖胖的大娃娃

，躺在碗中。

如果說煮熟瀝乾水分裝盤的餃子像是規規矩矩的大家閨秀，一上桌就富有儀式感。那麼那些帶著湯水的餃子，則像是

可愛的小家碧玉

，連湯帶水，像早餐裡的小餛飩，喚醒一天的精氣神。

店鋪地址：福鼎市玉池裡115號（南門外小巷子往裡走50米）

營業時間：週一至週日 04：30 - 20：00

前岐這家楊記三角餃的名氣，我早有耳聞。

位置很是顯眼，就在菜市場旁，明黃的店名，紅色的招牌，在福東南路上格外引人注目。

至今經歷了4代人的傳承

，但是不管歲月怎麼變遷，這口美味都不曾變過！

三邊捏成三個角，中間的小口既可以使青蔥蒸熟後不會發黃，還可以使香氣飄出而裡面的湯汁不會溢位，即使到了晚上，

裡面的餡料依然新鮮，

不會變味。

餡大料多是楊記三角餃的特色，管飽耐餓，餃子皮緊緊的鎖住了汁水，餡料油而不膩，餃子皮既

柔軟有粘性又不粘牙

。

香濃的湯汁在縫隙裡冒出，不斷迸發出汁水，

飆飆飆飆汁場面停不下來

，瞬間讓人口水直咽！

店鋪地址：前岐鎮福東南路50號005（菜市場旁）

營業時間：週一至週日 08：00-20：00

也許你不知道，阿香家的餃子是很多福鼎人從小吃到大的美味，雖然沒有山珍海味那樣驚豔，卻也是平凡的生活中，必不可缺的調味劑。

趁著老闆娘包餃子的間隙，跟她聊了會兒，原來餃子店最早是外婆開的，以前就開在街頭頂，認真算的話，

到現在也有百年曆史了。

透過麵皮，隱約可見殷實的內餡，餃子的精華除了皮，就是裡面的內陷了。純鮮肉加蔥姜的配置，是這份餃子的靈魂，剛上桌還有些燙嘴的它，散發著獨特的魅力。

店鋪地址：福鼎市富陽路138號（法官公寓對面）

營業時間：週一至週日 07：30 - 20：00

看它們咕嘟咕嘟在熱氣騰騰的鍋裡翻滾，一個個圓滾白胖，再到燙呼呼吃進嘴裡，與同伴互相取笑，

整個過程熨帖了又一冬的清寒冷澀。

希望今日下班的你，能夠吃上一頓

熱氣騰騰的餃子

，真切地感受一下餃子的美味啊。

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