逢年過節，聚餐聚會，會點菜的人，最容易交上朋友，見什麼人點什麼菜，多少人點多少個菜，什麼場合點哪些特色菜，懂得些點菜技巧，能讓一場飯局吃得香聊的歡。

上桌第一件事情，先問問大家有沒有什麼忌口的，重中之重，尤其是領導客戶等重要場合，這個細節必不可少。

一般對方對什麼菜過敏會直接說，而因為一些信仰的問題導致的忌口，則最好提前有個瞭解，否則就會比較尷尬。

其次就看人數了，一般而言，菜的數量比人的數量要多一到兩個，比如三個人四個菜，四個人五個菜這樣，六個人以上建議是點菜點雙數。比如六個人點八個菜。十個人點十二個菜的樣子。

然後就是葷素的搭配了，一般點菜的時候有開胃菜、冷盤、綠葉菜、純葷菜和葷素菜、甜品、主食、湯類等。菜品的原材料中儘量不要重複點，比如說已經有清蒸魚了，一般來說就不要再點油炸魚，或者魚湯，除非你在點地方特色菜。

在不考慮忌口的情況下，一桌子菜上應該要搭配有，雞鴨魚肉和綠葉菜，以及一到兩個該店的特色菜，特色菜一般菜譜首頁上就會有介紹，是怎麼點都絕對不會錯的菜。

以10的比例來算點菜：1份主食、1份開胃菜、2份素菜、4份葷菜、1份甜品、1份湯。

人數少，則可以從開胃菜、甜品等菜酌情取消。

最後分享下八大菜系中的名菜，為您的點菜文化素養增添一份深度。

魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜稱為“八大菜系“

魯菜代表菜：

蔥燒海參、糖醋鯉魚、九轉大腸、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、棗莊辣子雞

川菜代表菜：

川菜代表菜有：乾燒巖鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、幹煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔麵、賴湯圓、龍抄手

粵菜是海外中國的代表菜系。粵菜的特點是豐富精細的選材和清淡的口味

粵菜代表菜：

白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、龍蝦燴鮑魚、幹炒牛河、老火靚湯、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、菠蘿咕嚕肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、潮州滷水拼盤、滷水豬手、滷鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、

閩菜代表菜：

佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、半月沉江、燕皮餛飩、福州線面、蠔仔煎

湘菜代表菜：

組庵魚翅、剁椒魚頭、百鳥朝鳳、子龍脫袍、霸王別姬、三層套雞、辣椒炒肉、長沙麻仁香酥鴨、湘西外婆菜、花菇無黃蛋、牛中三傑、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇、全家福

蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系

蘇菜代表菜：

金陵烤鴨、彭城魚丸、老鴨湯、燉生敲、烤方、羊方藏魚、水晶餚蹄、清燉蟹粉獅子頭、霸王別姬、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨、金陵板鴨、黿汁狗肉、金香餅、雞湯煮乾絲、肉釀生麩、紅燒沙光魚、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉

浙菜代表菜：

浙菜中最古的菜餚首推紹興名菜“清湯越雞”。其次是杭州的“宋嫂魚羹”，西湖醋魚，東坡肉、賽蟹羹，幹炸響鈴，家鄉南肉、幹炸響鈴、荷葉粉蒸肉、西湖蓴菜湯、龍井蝦仁、杭州煨雞、虎跑素火煺、乾菜燜肉、蛤蜊黃魚羹、叫化童雞，香酥燜肉、絲瓜滷蒸黃魚、三絲拌蟶、油燜春筍、蝦爆鱔背”、新風蟹謄、雪菜大湯黃魚、冰糖甲魚、蜜汁灌藕、嘉興五芳齋粽子、寧波湯糰、湖州千張包子

徽菜用火腿調味是傳統，金華火腿在東陽，東陽火腿在徽州

徽菜代表菜：

火腿燉甲魚、醃鮮鱖魚（臭鱖魚）、問政山筍、徽州毛豆腐、徽州蒸雞、胡氏一品鍋、無為燻鴨、毛峰燻白魚、炒蝦絲、符離集燒雞、李鴻章大雜燴、三河酥鴨、包公魚、吳王貢鵝、薺菜圓子、王義興烤鴨、八公山豆腐、奶汁肥王魚、清湯白玉餃、淮王魚燉豆腐

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