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想吃絕味周黑鴨不用買,30年店鋪老闆分享正宗做法,配方配料齊全

2021-09-13由 生活佳美食 發表于 美食

民以食為天,吃喝之外無大事,大家好,歡迎來到生活佳美食,這裡每天為您更新各種家常菜、農家菜、及地方特色食譜的做法,讓您的餐桌生活365天不重樣。

提到鴨貨,就會不經的想起絕味周黑鴨脖,入口時的那股香甜,入口後的香辣,都是循序漸進的,味道從淡到濃,開始的時候有一點甜,然後越吃越辣,吃完之後嘴裡還有餘香,讓人回味無窮,光是讓人看著就食慾大增,聞著更是讓人慾罷不能,筆者也是非常喜歡吃絕味鴨脖的,不管是麻辣的,還是醬香的,味道各有千秋,一吃就停不下來。

現在本是春季,天氣開始回升,甚至燥熱,胃口大減,不過一想到如果是吃絕味鴨脖或者是周黑鴨,感覺食慾就大增,不過周黑鴨其實價格是有一點貴,在貴州這邊,60塊錢,只能夠我一個人吃,而且現在回鄉下這邊,感覺買起來也不方面,所以和大廚多學了幾招,今天就把周黑鴨的做法分享給大家,學會了在家自己也能做,而且配料透明可見,做的衛生,吃的放心;下面一起來看看是怎麼製作的吧!

【所需食材】

主料:

鴨貨(鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨架等)。

輔料:

香蔥、料酒、老薑、八角、桂皮、香葉、草果、花椒、乾紅辣椒、啤酒、白芷、香葉、陳皮、良姜、甜麵醬、老抽、生抽、冰糖。

【詳細做法步驟】

第一步:

準備好自己喜歡吃的鴨貨,我這裡準備的有鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨爪,清洗乾淨後冷水下鍋,加一個蔥結、適量料酒、幾片薑片焯水。

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第二步:

水燒開後焯一兩分鐘左右,撈出用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。

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第三步:

將所有的配料都準備好:蔥結、5片薑片、4個八角、2節桂皮、4張香葉、3個草果、一把花椒、一把陳皮、4片白芷、一個良姜、2勺甜麵醬、小半碗老抽、小半碗生抽、一把乾紅辣椒、小半碗冰糖。

第四步:

準備一個大鍋,將清洗乾淨的鴨貨倒進來,加入第三步準備好的配料,全部配料加好之後再倒入兩瓶500毫升的啤酒,再加入適量的清水,剛好沒過鴨貨即可,然後蓋上蓋子,開大火燒開,小火煮半個小時。

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第五步:

半個小時,再開大火收汁,留三分之二的湯汁,蓋上蓋子浸泡兩個小時,使鴨貨更加的入味,入味之後直接開吃。

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其實周黑鴨的做法還是很簡單的,五步就做好了,自己在家做的,不但好吃,而且還比較衛生,吃起來比較放心,喜歡吃周黑鴨的朋友一定要試試這種做法,學會了不用去外面買了,自己在家就可以做,趕快收藏起來,自己動手試試吧!

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【生活佳美食溫馨小貼士】

1。滷過的湯汁不要倒掉,第二次滷會比第一次更好吃哦。

2。如果喜歡吃更辣、更甜或者是更麻的朋友,可以適量的調整辣椒、花椒還有冰糖的用量。

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