今天就教大家制作一款這幾年火爆朋友圈和吃貨界的雪花酥，這次我們做的是棉花糖版雪花酥，做法比熬糖版簡單很多，更適合新手操作，基本一次就能成功！

最重要是做法簡單，無論是與家人分享，還是作為新年伴手禮送給親朋好友，都相當的拿得出手喲！

材料：（可做20小塊左右）

黃油42g、棉花糖135g、奶粉57g、（蔓越莓、花生碎等混合堅果各50g）、餅乾150g、糖粉少許（防粘用）

準備工作：

1、 黃油切成小塊，備用。

2、花生、 杏仁、腰果140℃烤15分鐘爆出香味，不要讓食材烤上色，備用。

雪花酥做法：

1、小火熱鍋，將切小塊的黃油倒入鍋內，攪拌至完全融化。

2、將棉花糖一次性倒入融化的黃油中，不斷的攪拌攪拌，使勁攪不要停。時不時轉動鍋，讓黃油覆蓋鍋底，這樣才不會粘鍋。小火將棉花糖煮至融化。

3、當棉花糖都融化在一起，看不到塊狀的時候，倒入奶粉，攪拌均勻。

4、關火，加入堅果，蔓越莓，餅乾混合物，這樣方便混合均勻，拌勻。

5、帶上一次性手套，開始上手直接從下往上掰扯，賣力拉扯至棉花糖裹住所有果乾、堅果、餅乾，千次萬縷的互相拉扯

6、拌勻後轉移至鋪了奶粉的防粘烤盤裡，整型，表面再撒一層奶粉就可以了！

8、放涼後用切刀切塊即可

Tips：

1、炒制時全程小火，以免控制不好火候，造成糊鍋等情況，影響成品口感。

2、可以將配方中的奶粉換成同等量的抹茶粉、草莓粉、可可粉等調色調味粉，製作其他口味的哦。

3、一定要用不粘鍋哦。奶粉一定要用無糖奶粉，不然會很甜。

4、關於保質期，常溫一般封口是15-20天，密封的話可以20天以上，僅供參考，具體的保質期取決於你的儲存環境，常溫就可以了，不要放冰箱，因為裡面有餅乾，你放冰箱後，再拿出來回溫後餅乾會潮的。

5、餅乾可以換成麵包，相比於什麼小餅乾，麵包丁更易得，隨手就能買到，只要烘乾就好，不挑牌子；而且口感非常的棒，很酥鬆，如果家裡有吃剩的蛋糕、麵包，都可以烤乾之後再利用，口感比餅乾棒很多！

6、掌握好基本的比例就可以自己隨時變數：棉花糖+黃油的分量=所有堅果乾的分量；黃油：棉花糖是1：4，奶粉與黃油永遠等量。有了公式是不是覺得超簡單，不看分量也可以隨時做了！

這款棉花糖版雪花酥口感酥軟香甜，在家就可以搞定，真的非常推薦大家試試！

基於多年的烘焙學校的教學經驗，我會不斷給大家分享相關的烘焙知識，從烘焙原料、烘焙器械的選擇，蛋糕西點的製作技巧、開私房烘焙和實體店的注意事項等，歡迎大家持續關注！！！