原標題：每四人裡就有一位回頭客：小興趣裡的大匠心

創客資料：店主Fion，一位寶媽。5年前還手握電視臺工作的事業單位“鐵飯碗”，從沒想過自己會變成一家店鋪的老闆娘、一名一年就做到微店雙皇冠的創業者。

一顆馬卡龍引發的“被迫營業”

5年前，Fion還是一家電視臺的員工，熱愛烘焙的她，常常會在工作之餘，跟朋友們分享自己做的小甜品。14年8月的一天，她新做了一些馬卡龍，分給了朋友們。其中一個朋友是開花店的，順手把馬卡龍分給了來店裡的客人。

“太好吃了吧，哪兒買的？”，客人驚歎地問道。當得知馬卡龍是花店老闆娘朋友做的，便一再請求要向那位朋友買一整盒。直到離店還戀戀不捨，“別忘了幫我和你朋友說哈，再做一盒唄，我買，一定啊！”

回想那天的情景，Fion說，“我當時也不想做，本來就是給朋友分著吃的，也沒指望透過做烘焙來賺外快，但實在經不住朋友的反覆‘催稿’，最後還是做了一盒給那位花店顧客，這就算是我接的第一單吧。”

沒想到的是，這一次的“被迫營業”，就像蝴蝶扇動的翅膀，引發了一場不小的“美食效應”，甚至改變了Fion的職業軌跡。

“花店老闆娘朋友做的馬卡龍很好吃”這件事很快傳開了，越來越多的人透過朋友介紹找到Fion，表示希望購買她做的馬卡龍。起初Fion自己也被嚇到了，畢竟製作甜品只是個人的小興趣，沒想到會有這麼多人慕名而來。

從開始的每週幾盒，到後來一個週末就要出十幾盒馬卡龍，日常電視臺工作並不輕鬆的Fion一下子感到時間快不夠用了。

“那時候就想有個能讓大家自己下單的連結，讓我不用花太多時間來向想買馬卡龍的客人做客服工作，好騰出手來做烘焙。微店能直接在微信裡開啟，客人也比較方便，也能在主頁上直接加到我的微信，就在微店‘落了戶’。有了不錯的開店工具做幫手，我就只管按照訂單來製作和發貨就行，不會有遺漏，也不用做統計表格了。”

儘管開了微店，讓Fion省去了不少管理訂單的時間，但每週十幾盒馬卡龍的工作量仍然讓她有些應接不暇，“工作日回家要帶孩子，週末做馬卡龍，完全沒有時間休息。”

考慮再三，她還是向領導提出了辭職。這一舉動讓領導大為吃驚，自己一直看好的Fion竟然會因為這些“小打小鬧的事情”放棄自己打拼了10年的事業。為了挽留，領導透露原有計劃會在國慶後給Fion調崗。

雖然國慶後Fion也的確被調整去了更重要的崗位，可工作內容卻愈加繁雜和瑣碎了，這反而是自己最不願意做的。在電視臺的工作和自己熱愛的興趣間權衡，Fion還是在12月決定離開電視臺，全職做自己喜歡的事情。

埋頭做好產品：回頭客是最好的肯定

15年1月，Fion正式開了自己的工作室，並只售馬卡龍，一堅持就是五個多年頭。

“一人一店，限量手作”，Fion說她在這五年多時間裡，把絕大部分精力花在了選材、製作、最佳化口感和擴充應季口味上，還會分出一部分時間來拍照，力求把匠心和美好都呈現給顧客。

“我從來沒花太多心思在如何轉化上”，在談起這五年多來的創業經歷時Fion說道。“我覺得作為一名美食創業者，最根本的是要把產品做好，客人自然會幫你說話。索性的是微店上有一個‘回頭客說’的功能，不僅能看到某位顧客復購了幾次、發表了什麼評論，還能看到店鋪整體的‘回頭率’。客人發出的走心評論就是最好的轉化方式，這讓我能更專注於自己的產品和服務”，Fion說道。在Fion的微店主頁上，店鋪整體“回頭率”高達23%，還有大量忠實回頭客留下的好評。

五年多時間，Fion的微店積累了很多客戶，而大多數的客戶都會新增Fion為微信好友，“這種離客人很近的感覺是美好的，可能你和她很久都沒有聊過天了，但是她的頭像一蹦出來，你還是知道她愛吃的口味是什麼。”

朋友圈也都是有規律且節制地發馬卡龍相關的介紹、圖片和故事。“發這些內容的時候我不會感覺我很有目的地在做生意，而是像在發自己的作品。”這種默默不打擾的“私廚模式”，讓她的Fionon sweets手作馬卡龍慢慢滲透到人心裡。

匠人情懷：這家小店，就是我的追求

談到以後的發展，Fion說自己已經去了日本很多次，去尋訪食材、拜訪名廚。在日本尋訪和遊歷期間，有很多小店給她的觸動很大，有的小店堅持了十幾二十年，還是那家小店，可裡面的老闆和客人，十幾年了也還在。

“雖然我現在經濟上已經沒有太大壓力了，但是我依然熱愛馬卡龍。也沒想過要擴充套件門店或品類，我只是希望透過自己的行動和努力，把製作‘很好吃的馬卡龍’這種情懷延續下去，就像日本匠人那樣。更何況中華美食博大精深，我相信也能和西式甜點很好地融合。”

“也許未來會加個人吧，但現在想不到會什麼時候加，我好像現在也不需要這家店有很多的產能”，Fion笑著說。“這家小店，就是我的追求。”

在中國，有數以億計的小微商家，僅Fion所在的微店就聚集了超過八千萬小微商家。跟巨頭、獨角獸們相比，他們是完全不在一個量級的微型創業者；跟高大上的大牌名牌相比，他們是我們口中常說的小而美；跟資金雄厚的大類目業者相比，他們做的是“沒有最細，只有更細”的小類目。但他們中的很多人，品味獨特、志趣不凡、注重品質且身懷技藝，體量雖小卻彌足精益，隨著資訊科技和電商工具的快速發展，這些小而美的“精益創業者”正受到越來越消費者的追捧和認可。